互联网冲击着传统行业，却独独在引爆餐饮行业，各种网络订餐、外送、点评网，丰富了餐饮业，活跃了餐饮业。以过桥米线为代表的小餐饮极大地符合和满足了广大人民的饮食需求和生活方式，市场前景广阔而久远。滺滺萫轵鄴掊訓敩校
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过桥米线店面面积只需30-50平足矣！过桥米线由于采用核心配料通过工厂化生产，减少了厨房设备占用的空间，烹饪过程短，操作人员少，只需最基本的设备即可操作，完全压缩了厨房的空间，即使只有30平方，也可以实现餐厅空间的zui大化的利用。
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。用三只壮母鸡、两只老鸭子是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、 火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。
学做米线技术就是学习各种口味的调料的制作，一般经营米线都是进货现成的米线的，到时直接泡好就可以，所以学习米线一定要把酱料的做法学到手。如果你想学习，那就直接到悠悠香，这里不仅是美食的制作天堂，也是你实现创业梦想的地方。
洛阳悠悠香小吃培训学校
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