真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。
能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
用途：可将切好的排骨、鸡肉、肉片等各种食物一起滚揉，增加口感。在真空状态下快速腌制。
1、整机采用304不锈钢制造，圆型封头设计，内外光滑，不留死角。
2、属于自动呼吸式真空滚揉机，采用真空及常压交替变化工作运行，有效缩短滚揉时间，提高腌制效率。
3、采用变频无级调速，速度范围3-10rpm，启动运行平稳，冲击力小，使用寿命长。
特点：
1、能使腌制材料在原料肉内均匀吸收，快速入味。
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。
可增强产品的柔嫩性和保水性，改善产品口感。
技术参数：
机器尺寸：1550（L）×980（W）×1400（H)mm
功率：1.5kw
电压:220 单相
操作：设定滚揉总工作时间即可，一键操作。
间歇滚揉时间，可根据工艺不同而改变（真空时间和常压时间）。
滚筒转速：3-10rpm
滚筒容积：250L （多型号可选）
