。大麦是酿制啤酒最为基础的原材料，对于啤酒的风味影响特别巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体谈谈精酿啤酒设备酿制啤酒对于酿酒大麦的要求，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。
麦芽质量与啤酒质量的关系是不不言而喻的，用好麦芽更容易做出好啤酒。国家行业标准中规定，淡色麦芽的质量标准是有香味，无异味，淡色麦芽的感官要求是“淡黄色，有光泽，具有麦芽香味”，理化要求被列为11项指标，即夹杂物、水分、糖化时间、色度、煮沸色度、浸出物、粗细粉差、钻度、氨基酸、降相、化力，化年来，随春酿造技术的发展，对麦穿也出现了一些新的分析项目，如胞度、一性、DMSP. β-面聚糖等，麦芽分析越来越趋向精细化。下面我们就针对该色友芽探讨一番这些要求的含义是什 么以及为什么提出这些要求，如此便可找到解开麦芽与啤酒关系的钥匙。
麦芽的颜色是大麦原色和工艺处理过程共同作用的结果。大麦的自然颜色为淡黄至金黄，在制麦的过程中由于浸麦使麦皮中的色素物质被部分浸出，干麦芽一- 般呈淡黄色。如原大麦在收获期遭下雨天气，根据程度会变为暗黄色至灰色，严重时还会出现黑头、斑及呈粉红色的镰刀菌丝等情况。欧洲大麦常有这种情况，北美也有时遇到。这种大麦制成的麦芽颜色也会发暗或发灰。欧洲一些品种的大麦具有蓝色糊粉层，大麦腹部显示出灰蓝色，这是由于含有特殊的苷所致。这种大麦麦芽股部仍略带灰蓝色，不过不影响麦汁的色度。没麦水的性质也影响麦芽颜色，硬度过高麦芽表面会附着碱渍而发白，铁、锰离子过高会发暗。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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