开了一家店，一年忙到头。结果年底一算账，发现今年又zwnj;白忙活了。这是为什么呢？这样的情况特别是在小餐馆或者餐饮初创业者中非常常见。究其原因还是在于平时没有做好数据的观测，没有进行及时调整。
有很多餐饮初创业者都有这样的一个疑问：每天都很努力地去经营了，生意不能说很火爆，但是都过得去，为什么算账的时候总是不赚钱的呢？原因在哪里？该如何调整呢？
其实，作为餐饮初创者有几组数据是每天都要观测的，这些才是关乎餐厅生死的关键点。
01 餐厅的每日销售收入
每日销售收入的高低，决定了餐厅每日收入效益的好坏，也决定了全年收入的分布状况。开店初期，餐饮人必须重视餐厅每日收入的数据，特别是就餐人数，平均餐标等。
02 每日现金流必须要盯牢
餐饮创业初期，一定要牢牢盯住每日现金入账的情况，真正做到“储银于仓，心中不慌”，只要真金白银在手，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。
03 每日成本支出，严控支出
要有严格的成本意识，清楚知道餐厅每日经营成本是多少，如每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等，做好成本支出管理工作，成本费用控制工作，降低经营成本。
基本上如果每天对这些费用都了如指掌，并且能根据这些数据做好相应的对策，那餐厅的利润也就不在话下了。
