泔水是指饭店、餐厅、居家饮食后倒掉的剩饭、剩菜或食物残渣,其中有不少为人们吃剩的大鱼大肉。长久以来,由于饲料价格高涨,养殖成本提高,我国广大农村,用泔水喂猪的现象普遍存在。但泔水是多物质混合物,所含成分十分复杂,饲喂时需特别注意。
泔水中有机物含量高、水分多,有害菌容易滋生,用未经处理的厨房泔水喂猪,细菌就有可能通过食物链影响人的身体健康,使食用者感染螺毛虫、钩虫病、涤虫病等虫病。其二,用未经高温处理的屠宰间下脚料或厨房泔水喂猪,容易使猪感染猪瘟,这是一种对养猪业威胁的烈性传染病。其三,厨房泔水中不仅含有各类细菌,还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质,简单加热,起不到去毒的作用。用其喂猪,不仅会造成猪食物中毒,还会引起人类慢性中毒。其四,由于泔水猪长期食用高脂肪的饲料,造成脂肪肝、肉质肥腻等,人食用后会产生连锁效应,危害人体健康。泔水喂猪在欧盟被严格禁止。按照欧盟的有关规定,只有来自健康动物并可适用于人类消费的动物副产品,方可在认可的饲料制造公司被加工成动物饲料,同时还禁止向毛皮类动物以外的牲畜喂厨房泔水。对于用没有统一卫生标准的厨房泔水喂猪,更在被禁之列。为了避免和减少因使用泔水喂猪引发的中毒、创伤及传染病等疾患的发生,特
使用泔水喂猪的养猪户提出以下几点建议:一、不可直接饲喂泔水中除了人们吃剩的饭菜,还有动物内脏、骨头、鱼刺、餐巾纸、牙签等杂物,直接用来喂猪易使猪引起下痢、机械性阻塞、创伤等疾患。必须经过细致检查,并通过烧煮,杀灭泔水中的病原微生物及虫卵后再饲喂。二、不可过量饲喂泔水中盐分含量高、油腻多,且含有洗刷后残留的洗涤剂,猪大量采食易引起食物中毒或下痢,特别是仔猪对食盐的敏感性较高。因此,喂泔水的比例应逐渐增加,让猪有一段适应过程,一般泔水的用量不超过日粮的50%。三、不可喂腐败变质泔水泔水中高脂肪、高蛋白成分的菜肴较多,时间长了容易腐败变质,猪吃了轻者造成下痢,重者出现中毒。因此饲喂的泔水必须新鲜,特别是夏天气温较高时更要注意,做到当天的泔水当天饲喂。四、不可单一饲喂泔水中干物质少、水分多、缺乏能量,喂猪时必须搭配一定比例的玉米粉、糠麸和矿物质,有条件时亦可增加一些青绿饲料,以满足猪生长发育的需要,同时要供给充足的清洁饮水。可以使用益富源潲水泔水发酵剂，百分之80潲水+包分之20左右的麦麸玉米面（农作物）密封发酵3-7天之后，存放时间长，不用蒸煮，动物们爱吃不拉稀成本低。
据统计,目前我国300多万家大餐馆(酒楼)每天产生的泔水多达6000万公斤。实际上餐饮业产生的泔水具有很高的利用价值。国际上通行的做法是,将餐饮垃圾集中起来进行处理,包括用于毛皮动物的饲料加工、堆肥、焚烧供能等。妥善处理好厨房泔水,既可消除对自然的环境污染,又可获得一定的经济效益。
