瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
培训内容：
瓦罐香菇鸡块汤 、瓦罐枸杞鞭花汤 、山药煨仔鸡 、当归乌鸡汤 、玉米炖仔排 、瓦罐排骨藕片汤 、瓦罐芸豆排骨汤 、瓦罐黄豆猪手汤 、瓦罐冬瓜脊骨汤 、瓦罐白果老鸭汤 、西红柿牛腩汤 、海带棒骨汤 、泡菜豆腐鱼头汤 、冰糖红枣银耳汤 、霸王别姬汤等
培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.各种原材料分别加工技巧。
3.主料与辅料搭配的比例和效果。
4.煨汤、蒸汤、烤汤的火候控制。
5.配饭、开胃小菜的制作。
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┃学校地址：湖南长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口中南红邻邦旁，红星大市场附近（红星鹏飞厨师培训学校）
湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星鹏飞厨师职业培训学校
乘车路线:
长沙火车站坐7路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，红星鹏飞的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦
长沙红星鹏飞厨师培训学校，达到教育培训机构设置标准，有审批机关颁发《办学许可证》《非企业登记证》《税务登记证》长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。
