官窑，是南宋宋高宗时期一些窑口专为宫廷烧制的瓷器，供御捡退，在当时俗称"官窑“。官窑，毛公洞第一（今江苏扬州一带）。南宋官窑瓷器沿袭北宋风格，规整对称，宫廷气势，高雅大气，一丝不苟。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后称”紫口铁足“。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。另外”肉腐留骨“（露胎处象死人骨头，俗称”骨董“）也是那时所造。我们今天所称官窑泛指历朝官府烧造瓷器，其实，历史上仅指南宋时期烧造的瓷器，后世再无此称呼。
严格地来讲狭义的“官窑瓷”又分为两种,一种是御窑瓷，另一种是官窑瓷。由于两种瓷器均由“官家”督造和采办，所以对民间而言，统称为官窑瓷。但就管理而言，则有非常大的区别。官窑一般都会有以下几种特征：产品有薄胎薄釉和薄胎厚釉青瓷两种，胎质较松，呈紫灰色；薄胎薄釉青瓷采用支钉支烧，通体满釉，外底留有 3至4个或更多支钉痕；薄胎薄釉青瓷采用垫饼垫烧，釉多开片不透明，釉色以粉青为主，也有淡黄和青灰色，纹饰少见，有紫口铁足现象；器形有碗、盘、洗和各式瓶、炉等，仿古铜、玉器造型较多见。
官窑是宋徽宗政和年间在京师汴梁建造的，窑址至今没有发现。官窑主要烧制青瓷，大观年间，釉色以月色、粉青、大绿三种颜色最为流行。官瓷胎体较厚，天青色釉略带粉红颜色，釉面开大纹片。这是因胎、釉受热后膨胀系数不同产生的效果。瓷器足部无釉，烧成后是铁黑色，口部釉薄，微显胎骨，即通常所说的"紫口铁足"。这是北宋官窑瓷器的典型特征。 北宋官窑瓷器传世很少，十分珍稀名贵。
宋官窑瓷的釉色以粉青色为主，依照具体情况又有深浅不同之分，且其均具有良好的乳浊性和釉层丰厚的多次釉，在质感上追求璞玉的效果。南宋官窑瓷的胎土有黑褐色、灰褐色、灰色及红褐色等，但以黑褐色占大多数，所谓“铁足”即是指圈足部份露出的黑铁色胎。南宋官窑的釉极厚，故便有“厚釉薄胎”之说法。南宋官窑瓷多有纹片，有大小开片，亦称“文武片”。纹片有疏有密，有深有浅，以冰裂纹等大纹层为主，所谓“冰裂纹”者，如同冰糖、云母一般，层层而下，多角形的开片，显白色的纹路，由于机会不多，较为特殊。釉面出现的纹片原是一种缺陷，它由于制作过程中工艺处理不当，胎釉膨胀系数相差过大，使釉面发生裂纹，但我们的祖先巧妙地利用这种缺陷美，作为装饰瓷釉的特殊手段，使这种釉面纹路通过工艺的调整，控制裂纹的大小和疏密，形成纹片碎路，纵横交错，极不规则又在规则之中。经过人工染色，从而达到所谓“金丝铁线”的艺术效果。
南宋官窑瓷的造型、品种包括很广，以陈设用瓷为主，有文房用具，也有日用器皿及装饰瓷。器型多仿自周、汉古制。造型严谨肃穆，古风朴朴，又配以“紫口铁足”更显得风韵别致、古色古香。南宋官窑青瓷，主要表现的不在于它的装饰，而在它本身庄重的、典雅的、神秘的自然美。在艺术风格上以釉色取胜，以造型见长，以纹片着称，这些制品反映出东方民族谆厚朴实，崇高古雅的独特艺术风格。南宋官窑瓷既继承了河南汝官窑的造型端庄简朴之精华，又吸收了南方越窑、龙泉窑等名窑的薄胎厚釉、釉质浑厚的特点。北艺南技的结合，创造了我国青瓷史上的顶峰。南宋王朝覆灭之后，官窑被毁，工匠失散，技艺失传，故传世官窑器十分稀少。
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