低醇啤酒是一种酒精含量较低的啤酒，受到很多不适宜过度摄入酒精的人士的喜爱，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊2吨啤酒厂设备如何酿制低醇啤酒吧。
低醇啤酒的生产关键在于要求酒精含量低而啤酒特有风味不能少，其他质量特征也需要保证。低醇啤酒的生产工艺大致上可以分为两类：一类是通过控制啤酒发酵过程中酒精产生量在所要求的标准范围内，如路氏酵母法、巴氏专利法、高温糖化法等，另一类是将正常发酵的啤酒中的酒精通过各种手段去除以达到标准的要求，如减压蒸发法、反渗透法、透析法等。
1、酒精去除法的优点是：1、去除的酒精量可以随意控制，甚至可以生产无醇啤酒。2、糖化发酵工艺无需变化，只须进行发酵后处理。缺点是：1、需要投入大量的资金购置酒精去除设备。2、需要额外的处理费用和时间。3、处理过程中啤酒风味物质会被损失。4、处理不当易造成二次污染。
2、限制发酵法的优点是：1、无须额外的设备投资。2、生产工艺简单，成本低。3、风味损失少。缺点是：1、糖化或发酵工艺发生变化且工艺控制要求高。2、控制不当会影响啤酒口味和稳定性。
目前两类生产工艺都在使用，但是对于绝大多数啤酒厂来说，采用限制发酵法生产低醇啤酒更为经济实用。因为对于小啤酒厂来说，没有多余的资金来购买酒精去除设备，而对于大啤酒厂来说，虽然资金上不会有问题，但是他们一般不会在对低醇啤酒市场前景还不十分明朗的情况下投入大量资金。再说如果啤酒的酒精含量能控制在1.5%以下就没有必要进行后处理来生产低醇啤酒，而通过限制发酵法完全可以做到这一点。下面简单介绍几种限制发酵法生产低醇啤酒的生产工艺。
3、稀释法。将正常浓度的麦汁稀释到较低的浓度进行发酵，也可以将正常的麦汁发酵后稀释到所要求的浓度以生产低醇啤酒，这种方法的缺点是：如果稀释倍数过高，啤酒风味物质同时也被稀释掉，造成啤酒口味淡薄。
4、低温浸出法。麦芽粉碎后用低于60℃的热水浸泡，由于麦芽中的淀粉在此条件下会被糊化而分解，也就不会产生可发酵的糖分，浸提液中仅含有麦芽带来的少量的糖分。将经过这种糖化处理的麦汁进行发酵可得到酒精含量较低的发酵液。
5、终止发酵法。当发酵到所要求的酒精含量时快速降温，同时将酵母从发酵液中分离出来，使发酵停止。这种工艺生产的啤酒带有甜味，双乙酰还原难以彻底。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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