随着现代年轻人的学习工作生活节奏越来越快，对即食食品的欢迎程度也越来越高，所以越来越多的即食食品进入到年轻人的生活中。像即食火锅、即食米线、即食米粉、即食面条等等。而如何对这些即食食品实现保存呢？当然少不了食品杀菌这道工序了。用重诺杀菌锅对即食食品进行高温杀菌，米线高温杀菌锅不同的食品工艺不同，杀菌方式和杀菌时间也不相同。比如米线，可以用水浴或者喷淋杀菌。杀菌锅的控制方式多种可选，电器半自动控制、电脑半自动控制、电脑全自动控制等。客户可根据实际情况进行选择。
重诺杀菌锅从杀菌方式分有三种：1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀 菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。3、淋水式 杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设 在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以 不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅 内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
杀菌锅的主要作用就是给包装后的食品杀菌，延长保质期。米线高温杀菌锅通过高温高压，根据食品工艺，将食品进行杀菌，使其菌落指数达标。可以用高温杀菌锅进行杀菌的食品种类有很多，米线、肉制品、豆制品、鸭蛋、粽子、玉米、鸡爪鸭脖等休闲食品等等都适合用杀菌锅来进行杀菌。除了杀菌功能，杀菌锅还可以用来蒸煮食品，利用高温高压将一些食品进行高温蒸煮。一般来说，现在大部分食品生产厂家都会选择不锈钢材质的杀菌锅，不易生锈，干净卫生。
