斗彩瓷，是以斗彩为主要装饰手法的瓷器品种。斗彩又称逗彩，是釉下青花和釉上彩色相结合的一种瓷器装饰手法，因其纹饰中釉下青花色与釉上彩色同时出现好似争奇斗艳而得名。斗彩瓷于明代成化时期由江西景德镇窑创烧。其以纹饰新颖，色彩淡雅而名重于世，斗彩瓷的烧成是我国陶瓷工艺史上的重大成就，为后来彩瓷的发展开辟了新的途径。斗彩既不同于釉下青花的装饰，也不同于釉上五彩，釉上粉彩，釉上珐琅彩和素三彩等釉上彩绘的装饰，它是将釉下青花和釉上五彩相结合，一同装饰于同一件瓷器面上，形成釉下青花与釉上五彩相互争奇斗艳的艺术表现力。据历史文献记载，斗彩瓷始于明宣德时期，但实物罕见，故一般认为其创烧与明成化时期。
明成化时期的斗彩最受推崇，明清文献中也称之为"成窑彩"或 "青花间装五色"。传世成化斗彩瓷器图案绘画简练，内容主要是花鸟、人物。它的做法是先用青花在白色瓷胎上勾勒出所绘图案的轮廓线，罩釉高温烧成后，再在釉上按图案的不同部位，根据所需填入不同的彩色，一般是3至5种，最后入彩炉低温烧成。按照陈万里先生的意见，成化斗彩又可以分为点彩、覆彩、染彩、填彩等几种。由于成化瓷器的胎质细腻纯净，釉层滋润沉静，釉下淡雅的青花和釉上艳丽的五彩相配，形成了娇艳绚丽的艺术特点，故历朝均以成化斗彩瓷最为名贵。成化斗彩伟世品极少，多为盖罐、杯、高足杯、等小件器，尤以天字罐、鸡缸杯、婴戏杯、葡萄杯等最为著名。还有一种绘有海马或团花的盖罐，底有一"青花"字。
清代斗彩瓷的产量要大于明成化时期。康熙、雍正、乾隆官窑也有不少精品堪与成化斗彩媲美，而且出现了较大的器型。总的来看，清朝盛世的斗彩瓷器大多数绘画精工，改变了成彩 "叶无反侧"、"四季单衣"的弱点，图案性更强，但也失去了成彩清秀飘逸的风采。康、雍、乾官窑都有一些仿成化斗彩产品，特别是雍正时期己能有把握地仿烧出成化斗彩，但这些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少数寄托成化款。对这些器物要从胎、釉、彩绘等儿个方面仔细辨别。另外雍正时期还烧成了粉彩斗彩，使斗彩瓷更加华贵。乾隆以后，斗彩瓷仍在生产，图案内容多为花草，且多团花，延续了清朝盛世时期的风格，但笔法日渐草率。
折叠编辑本段斗彩瓷的历史记载
1、明清文献有关彩瓷记载举例
明沈德符《敝帚轩剩语》中说:"本朝窑器用白地青花，间装五色，为今古之冠，如宣品最贵，近日又重成窑，出宣窑之上。"
清谷应泰《博物要览》中称:"成窑上品无过五彩葡萄撇口扁肚靶杯，式较宣杯妙甚。五彩宣庙不如宪庙……宣窑五彩深厚堆垛，故不甚佳，而成窑五彩用色浅淡，颇有画意……"
以上二例记载了明代宣德与成化时期有"白地青花间装五色"与"五彩"的瓷器都很名贵，但"青花间装五色"和"五彩"是什么样的瓷器，其特点如何，说得不够明确。若结合传世品，科学考古材料分析，明人沈德符、谷应泰所述应是宣德青花五彩，而记载中的"五彩葡萄撇口扁肚靶杯"现在看来则是成化斗彩中的名品。可见明人将青花五彩和斗彩统称为五彩。
2、清内务府造办处档案中有关彩瓷的事例
雍正七年四月十三日记:"圆明园来帖，太监刘希义交来成窑五彩瓷罐一件(无盖)。传旨，着做木样呈览。奉旨，将此罐交年希尧添一盖，照此样烧造几件。原样花纹不甚好，可说与年希尧往精细里改画……"故宫博物院收藏的成化斗彩罐有盖者多数为雍正时后配，所以以上所记"成窑五彩"可能就是成化斗彩。
乾隆三年六月二十五日记:"太监高玉交首领萨木哈、催总白世秀宣窑青花有耳盖碗，五彩暗八仙铙碗，五彩的收小些，亦照样烧造……五彩洋花八宝大盘……五彩并莲茶碗……传旨交与烧造瓷器处唐英。"" 乾隆十三年闰七月初二日太监胡世杰、张玉交成窑五彩菊罐一件、成窑五彩荷花罐一件。传旨，着交唐英各照样配盖一件，其罐与花囊不可持去。"
以上三例记事档中五彩器，结合传世品分析大都是斗彩瓷器，说明到清雍正、乾隆时期，斗彩与五彩仍未被区别，清宫亦将斗彩称作五彩。
3、晚清及民国瓷书中的斗彩之说
寂园叟著《陶雅》卷下称:"何以谓之豆彩，豆者豆青也。……杂以他色曰豆彩。"又说，"豆彩始于康熙，盛于雍正，而式微于乾隆，嘉道以后殆未之见也。……亦名之曰斗彩。"这里作者将豆青色称为斗彩，实际上说的是康熙豆青地五彩瓷器，这种五彩瓷器嘉道以后确实不烧制了。如康熙豆青地五彩花果纹盖碗，以豆青釉色为地，五彩绘酸浆果纹饰，盖面与碗身各绘两枝。浆果包含在桔红色的囊状花萼内，绿色的枝与叶，乳白色的花冠，非常艳丽，是件精美的釉上五彩瓷器，不是斗彩器。这种豆青地五彩器为康熙新创，以后各朝很少发现。
民国时许之衡先生在《饮流斋说瓷》中说:"何谓豆彩-盖所绘花纹以豆青色为最多，占十分之五六，故曰豆彩也;或称斗彩，谓花朵之攒簇有类斗争，或称逗彩，谓彩绘之骈连有同逗并，实则市人以音相呼，辗转讹述……"
以上晚清至民国的瓷书中用"斗"字的同音字讹传出"豆彩"或"逗彩"之说。其"攒簇有类斗争"为景德镇当地方言，有"凑近、拼凑、聚集"之意。将多种彩色凑在一起为斗彩，这种说法与传统的成化时期斗彩瓷器特点不相符合。
4、当代学者对斗彩的认识
香港《中国文物世界》1986年4月发表了一篇"沉没在南中国海的清初外销瓷"，其中有一件叫做"描金斗彩梧桐山水图棱花口大盘"，应称作"青花描金山水图棱花口盘"较为宜。
江西陶瓷研究所制做的艺术品在《陶瓷研究》上发表。其中有运用传统的"填彩"工艺制做的名为"青花斗彩";有的以青花纹饰为主，釉面加饰红彩，叫做"青花斗红彩";青花与釉里红合绘的纹饰则称作"青花斗郎红"。看来景德镇生产的新瓷，凡与青花合绘一器做装饰的都称为"青花斗某种彩"，这种定名法可能与江西地方方言有关，景德镇称"斗"有"兜"之音，就是"斗拢"、"凑合"之意，将釉上彩、釉下彩井然有序地凑合在一起就成斗彩，或两种釉下彩、两种釉色凑合在一起制作出来的新瓷都称斗彩，这与陶瓷发展史上的名品成化斗彩的称谓相比，含义上更宽泛了。
总之，从各种资料来看，明清两代关于"斗彩"与"五彩"的称谓没有区别，凡青花与釉上各种色彩合绘的器物统称五彩。足见古代瓷书中五彩的内涵非常广泛。清乾隆以后，受《南窑笔记》的影响，逐渐出现"斗彩"、"填彩"、"五彩"之称，但对斗彩的理解大不相同，有的与方言联系在一起，有的是望文生义，使用"豆彩"和"逗彩"。当代学者对彩瓷的研究科学化了，根据彩料和工艺方法除青花外又划分出釉上五彩、青花五彩、斗彩、珐琅彩、粉彩等。古玩古董怎么出手，
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