硫化氢是一种啤酒中的常见物质，它对于啤酒的风味影响巨大，一般而言啤酒中的硫化氢不宜过多。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊如何降低啤酒中的硫化氢吧。
1.麦汁中的含硫氨基酸多来自麦芽，如采用辅助原料取代部分麦芽，可以减少啤酒中硫化氢的含量。
2.过去人们都认为采用铜制的麦汁煮沸锅和管道，制出的啤酒风味好。实践证明，麦汁中含有铜离子，所制啤酒中的H2S含量的确低。但是铜离子对啤酒风味稳定性的危害也是严重的，人们还是不愿在麦汁中含有过多的铜离子。
3.冷、热凝固物分离完全的麦汁，硫化物含量减少，发酵时可以减少硫化氢的生成。
4.低温或低接种量的缓慢发酵，可以减少H2S的生成量。
5.贮酒时添加的高泡酒中往往带有较多的硫化氢。
6.在发酵完毕时，添加抗氧化剂如亚硫酸盐，或采用以50℃灭菌的贮酒容器，都易引起生成较多的H2S。
7.用磷酸活化酵母泥，虽能消除大部分污染细菌，但也容易改变酵母细胞壁的渗透性，使硫酸盐易进人细胞内而被利用，促进了H2S的生成。
8.贮酒期中，伴随着大量CO2的排放，可将大部分挥发性的H2S随之排除。一般说，啤酒中H2S的最后含量可控制在0~lOUg/L的范围内。但污染了杂菌(大肠菌群、发酵单胞菌等)的麦汁，会使啤酒含有多量的硫化氢。
9.啤酒经过杀菌，特别是延长杀菌时间，会使H2S大量增加，甚至超过滤酒后H2S含量的1倍，以致使杀菌啤酒又出现不成熟的啤酒味感。但经过一段时间的放置，H2S浓度会逐渐消失至未杀菌前的浓度或更低一些.
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