哥釉瓷的重要特征是釉面开片，这是发生在釉面上的一种自然开裂现象。开裂原本是瓷器烧制中的缺陷，后来人们掌握了开裂的规律，有意识地让它产生开片，从而产生了一种独特的美感。宋代哥釉瓷釉质莹润，通体釉面被粗深或者细浅的两种纹线交织切割，术语叫作“冰裂纹”，俗称“金丝铁线”。哥窑瓷土脉微紫，质薄，有油灰色、米色、粉青色三种瓷釉彩，表面满裂纹。
“攒珠聚球”般的釉中气泡，哥窑器通常釉层很厚，厚处甚至与胎的厚度相等，釉内含有气泡，如珠隐现，犹如“聚沫攒珠”般的美韵，这是辨别真假哥窑器的一个传统的方法。陶瓷界先辈孙瀛洲在其《元明清瓷器的鉴定》一文中说，官、哥釉气泡密集似"攒珠"，是指哥窑釉内气泡细密像颗颗小水珠一样，满布在器表上。这类特征不易模仿。紫口铁足”的风致，哥窑器坯体大都是紫黑色或棕黄色，器皿口部口边缘釉薄处由于隐纹露出胎色而呈黄褐色，同时在底足未挂釉处呈现铁黑色，由此，可以概括出故有“紫口铁足”之说，这也是区别真假哥窑器的传统方法之一。
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哥窑瓷器从色泽区分，有月白、灰黄、粉青、灰青、油灰、深浅米黄等种类。哥窑瓷显著的特征，是釉色沉厚细腻，光泽莹润，如同凝脂；若置之于显微镜下，可见瓷釉中蕴含的气泡如同聚沫串珠，凝腻的釉面间迸裂有大小不一，或密匝或疏落的冰裂状网纹，其网纹之色浅黄者宛若金丝，细黑者如铁线，二者互相交织，因而被名之为“金丝”、“铁线”。宋代哥窑胎质坚细，瓷器口沿尖窄，厚釉在瓷器口沿不能存留，垂釉多在口沿边稍下处形成略微凸出之环形带，因口沿处胎骨略黯而被称之为“紫口”，此为宋哥窑瓷之一绝，尽管以后历代有许多仿宋哥窑，但在烧制上皆未能臻此绝艺。1992年，香港佳士得拍卖一件宋代哥窑“八方贯耳瓶”，虽然当时收藏界仍有人持不同看法，但其拍出价仍高达1000万元以上。哥窑釉质纯粹浓厚，不甚莹澈，釉内多有气泡，如珠隐现，故通称"聚沫攒珠"。
哥窑双耳瓶出手，然而以上文献均出自元明两代，既然所载哥窑诞生在宋代，当然应该在相关的宋代文献中找到记录，可是后代人至今没有发现半点踪迹。哥窑的身世因而成为一个跨越千年的谜团。时至今日，在陶瓷专业界有三种哥窑的称谓：“文献哥窑”“传世哥窑”与“出土哥窑”。元明两代文献中记载哥窑出于处州龙泉，与龙泉窑同址，不少人认为哥窑即龙泉窑，此为文献上的哥窑，但无法证明宋代创烧了哥窑瓷器；而传世的哥窑指实际藏于故宫博物院和台北故宫博物院的哥窑瓷器，加上流散于海内外的传世品，约计三百件左右，此为实物哥窑；陆续出土于各地的哥窑瓷器，集中于元明清时期，与传世哥窑器物近似，但无法确切证明就是宋代哥窑器物，因此，学者们对传世哥窑瓷器的年代纷纷提出质疑，认为哥窑更有可能是元明时期的产物。
市场近几年哥窑双耳瓶拍卖成交记录：
元青花三顾茅庐罐----成交价:HKD亿2530.00万----成交日期:2016年6月12日
元青花缠枝牡丹罐----成交价:HKD亿2000.00万----成交日期:2017年7月5日
汝窑天青釉八棱长颈瓶----成交价:HKD亿3080.00万----成交日期:2018年1月31日
元代AMAGNIFICE----成交价:HKD亿2922.00万----成交日期:2012年5月30日
元青花牡丹花卉纹大罐----成交价:HKD亿1725.00万----成交日期:2016年10月25日
元青花蕉叶秀石印花缠枝牡----成交价:HKD亿2988.00万----成交日期:2016年10月5日
宋哥窑纸槌瓶----成交价:HKD亿2300.00万----成交日期:2013年10月27日
北宋-成交价:HKD亿2140.00万----成交日期:2014年5月28日
元青花缠枝牡丹纹罐----成交价:RMB亿1452.00万----成交日期:2006年6月4日
元青花五彩鬼谷下山大罐----成交价:HKD亿6900.00万----成交日期:2014年11月30日
隋初唐白釉象形烛台----成交价:HKD亿1916.00万----成交日期:2016年6月1日
元青花杂宝双龙纹双狮头罐----成交价:RMB亿3450.00万----成交日期:2016年7月17日
钧窑虎头益寿和荷口古玉春----成交价:HKD亿3680.00万----成交日期:2013年10月27日
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五大名窑代表了中国单色釉瓷器的高水平，而由于其传世精品主要保存于世界各大博物馆，尤以陕西故宫和台北故宫为主。专家指出，能够流通于收藏市场上的五大名窑瓷器便是凤毛麟角。每每出现，必会惊起藏家的一番“厮杀”。传世哥窑瓷器主要收藏在陕西故宫博物院、台北“故宫博物院”、陕西博物馆、国外一些大型博物馆及少数收藏家手中，总数也不过百件左右，以至哥窑破损残片也被视为珍稀之物，完整器更是寥寥无几。在拍卖市场上，只要有宋代哥窑精品出现，就一定能够受到市场的追捧。1992年香港菲利普斯拍卖会上，一件宋代哥窑八方贯耳瓶拍出1000多万港元，据业内人士介绍，如果不是因为当时收藏界有人持不同看法，这件瓷器的价格还要高。
哥窑双耳瓶拍卖，因为土质含铁量较高，烧胚时发生还原，瓷器胚呈紫黑铁色，瓷器没有涂釉的底部显现瓷胚本来的铁色，叫“铁足”，而釉彩较薄的口部呈紫色，叫“紫口”，俗称“紫口铁足”。一般来说，大器小开片者和小器大开片者颇为珍贵。由于哥釉瓷细致、精美，以后各代对它都有仿造。特别是到了清代，还出现了一个仿哥釉瓷的高潮。到了清朝后期，哥釉明显地不如清前期，颜色越来越深，开片越来越细碎，釉面甚至出现凹凸不平的疙瘩釉，胎质也变得疏松。
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