老潼关肉夹馍的制作方法非常独到：将精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。然后用刀切成两扇，夹卤碎凉肉。肉夹馍就大功告成了。吃起来酱香浓郁，风味独特。滺滺萫轵鄴掊訓敩校
在老潼关肉夹馍的制作方面，悠悠香师傅告诉你，有三个重点需要注意，它们分别是馍、肉、香料。咱们先来说说馍的制作。取面粉，加适量温水，开始和面，和面时，加入少量碱面和适量猪油，然后将面团搓成条，卷成饼，放在特别的烤炉内烤制，待饼泛黄色时取出。在烤炉内烤馍时，要注意查看并翻一翻，以免发生一面烤焦而另一面不熟的情况；
老潼关肉夹馍培训内容如下：
1、老潼关肉夹馍技术概述；
2、正宗老潼关肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制；
3、正宗老潼关肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程；
4、正宗老潼关肉夹馍馍的全部制作；
5、馍的制作手法及掌握技巧；
6、正宗老潼关肉夹馍剁肉夹馍过程；
7、原料存放、保鲜技术；
8、原料的进货渠道指导。
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