羊是一种以整株草(包括根)为食的动物，所以在养殖方面会受到一定的限制，羊奶的奶源十分稀少。再加上奶山羊产奶期较短，每年的3-10月为奶山羊的产奶期，所以产奶量是不能与牛奶相比较的。这些因素势必导致羊奶要比牛奶价格高。在一些发达国家，羊奶制品是乳制品市场的高端产品，消费对象主要是一些高收入的家庭。
小型羊奶加工设备羊奶比牛奶生产线多了脱气设备，可以在一定程度上去除膻味，更能被大众所接受。
羊奶生产线的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
小型羊奶加工设备羊奶在国际界被称为“奶中之王”，鲜羊奶生产线羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
羊奶和牛奶的对比：
1、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有；
2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；
3、绵羊奶的蛋白质含量比牛奶高82%，而且更容易吸收。羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；
4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；
5、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；
6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；
7、绵羊奶中还含有大量的中、短链饱和脂肪酸，有利于更高的乳糖吸收，有利于环节轻度乳糖不耐症状；
8、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高；
9、羊奶的矿物质含量高于牛奶，而且等量的绵羊奶在钙、磷、铁、锌等矿物质的含量上超过牛奶与山羊奶小型羊奶加工设备两倍之多，绵羊奶中钙与磷的相互搭配促进消化，其比例接近完美；
10、羊奶呈弱碱性，PH值牛奶呈弱酸性，鲜羊奶生产线PH值为羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍；
11、绵羊奶的维生素含量比山羊奶和牛奶均要高。
12、羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍；羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白；
13、羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
