粮票作为一种购粮凭证古已有之，在清朝顺治年代就出现了类似粮票的“粮行官票”，而太平天国时期也曾发行过“天朝粮票”。上个世纪30年代，中华苏维埃共和国为保证红军给养和行军方便，专门印制了“借谷证”。而民国时期的国民政府亦发行过公债券性质的粮库券。到了解放初期，我国各行政区和地方政府曾在本行政区范围内对军政干部、政府公务人员发行粮票。以上这些都是粮票的雏形，而真正在全国被广泛使用的粮票则始于1955年。1954年3月1日，当时的政务院发布了《关于实行粮食计划收购和计划供应的命令》，决定自1955年起在由粮食部发行全国粮票，国家对粮食及粮食作物实行限地区的定人定量和计划供应。1955年8月全国实行粮票购粮制，作为国家法定票证正式通行，粮票也正式发行。作为一种购买粮食的重要凭证，在1955到1992年期间谁拥有粮票，也就拥有人们赖以生存的粮食。
本世纪初，粮票在藏品市场开始走红，曾经有人愿意以1600元的真皮沙发换取累计票面为200斤的江苏粮票、或200斤的徐州面票、或50斤的河南粮票、或400斤的全国粮票。这段沙发换粮票的趣闻一度让许多人感到新鲜，虽然不排除其中的社会炒作因素，但有一点却是实实在在的，即过去普普通通的粮票，已成为许多集藏者追逐的目标。可以说，收藏粮票并不困难，因为绝大多数城镇家庭中都会留有过时的粮票，但毕竟绝大多数是上个世纪八九十年代“剩余”的粮票，相对而言二十世纪八十年代中期以前的月份定额粮票就较少了，因为这些粮票都在日常生活使用中被“吃掉”，尤其是单位定额（斤）大、早期发行的粮票已凤毛麟角，成为近年来人们收集或投资的主要对象。
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也正是因为该票神秘的背景和稀少的存世量，才使之成为全国粮票中珍贵的一套，可谓粮票收藏的票王。
近期一则“粮票大王收藏63000多张粮票，价值百万也不卖”的引起了大家的广泛讨论，粮票收藏也再一次引起了关注。蒋俊从1974年到2017年收藏了63000多张粮票，1996年，蒋俊的系列粮票首次在中国革命博物馆展出，当时的馆长说博物馆愿意出200万买，被他婉拒。除系列粮票外，蒋俊收藏的军用粮票、明清粮票也被同行估价均在百万以上。
水印粮票特点，小小的粮票为何有如此高的价值？粮票作为一种实际的有价证券，在中国使用达40多年，随着社会的发展，它已退出了历史舞台，成为收藏者的新宠。1993年后中国已取消使用粮票，粮票很快进入了收藏品的行列，全国集“粮”爱好者也在不断扩大。粮票曾作为中国的第二“货币”，反映了中国各个历史时期的社会经济状况，可以说，小小粮票就是中国计划经济时期社会发展的见证，它所承载的深厚文化历史价值正是其吸引人的大魅力。
相比玉石、字画还有古玩等收藏品市场中的其他热门品种，粮票作为收藏品存在和发展的历史还很短暂，这使得粮票在十多年前刚进入收藏品市场时价值不为大众所认识，算得上是十分冷门的收藏门类。
市场近几年水印粮票拍卖成交记录：
粮票一套（12张）----估价80.00到80.00万-----拍卖日期：2018年1月21日
全国通用粮票（一组）（五----估价430.00到430.00万-----拍卖日期：2018年6月18日
北京粮票（二十张）----估价162.80到325.60万-----拍卖日期：2017年6月19日
全国通用粮票五市斤，四川----估价110.00到110.00万-----拍卖日期：2018年5月6日
粮票布票十枚一组----估价80.00到80.00万-----拍卖日期：2018年5月6日
全国通用粮票（伍市斤）（----估价240.00到240.00万-----拍卖日期：2018年6月18日
广西壮族自治区粮票----估价68.75到68.75万-----拍卖日期：2018年1月5日
粮票/油票一组一组/13----估价622.50到622.50万-----拍卖日期：2018年5月23日
近现代珍藏粮票集----估价60.00到60.00万-----拍卖日期：2018年1月21日
中华人民共和国粮食部全国----估价108.00到108.00万-----拍卖日期：2018年1月15日
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近些年来，粮票收藏者数量在不断扩大，尤其是香港、澳门特区和欧美一些国家收藏者，开始高价购买粮票，竞相收藏中国粮票中的珍品。对于粮票的“突然”升温，粮票市场存在的“僧多粥少”现象，是其价格迅速上涨的主要原因。
由于粮票属于小众收藏范畴，初的收藏者大多是邮票爱好者。藏友圈里，大多数人还是因为兴趣爱好，以收藏为主。但随着近年来粮票价格的走高，不少原本出于兴趣收藏粮票的人也意识到了粮票的价值。有的藏家开始囤积居奇，炒作价格。
但除去炒作的因素，随着时间的推移，粮票收集在不断升温，市场价格必将上涨。只要掌握好收藏粮票的基本原则，投资收藏粮票前景十分可观。2015年，4月2粮票拍卖价格390万，而2014年里拍卖的某粮票价格也是在百万以上。（图片仅为配图）
水印粮票评估，1955年是中国粮票史上具深远意义的一年。8月25日，国务院全体会议第17次会议通过《市镇粮食定量供应凭证印制暂行办法》。9月5日，粮食部以命令发布了这一暂行办法。从此，各种粮食票证便开始进入中国社会，揭开了中国“票证经济”的帷幕。
55年9月，随着国家开始在全国范围实行粮食统购统销政策的颁布，由“中华人民共和国粮食部”名义印制的55年版粮票开始在全国各地发行使用。56年、57年，国家粮食部在55年版全国通用粮票供应不足的情况下，在55年版别的
196x版全国粮票是未发行票，关于此票有种种传说。基本可以确定此票设计于三年困难时期，但因为种种原因未能发行。此票存世皆为票样，存世量极其稀少，未有实票流出。至今未见该票的任何发行背景。但在藏友的努力下，已经在深圳印钞厂查阅到此票的档案，所以该票为真品无疑。
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