提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，(怎么加盟烤鱼)像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。(烤鱼加盟)流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，(烤鱼的详细制作),它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。(怎么加盟烤鱼制作),据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，(烤鱼加盟),一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，(怎么制作烤鱼),发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。(怎么加盟烤鱼制作)。
没有资金或只有少量资金，想要进行创业，烤鱼是好的选择。(怎么加盟烤鱼), 有食客表示：烤鱼较为偏重香辣口味，以洋葱和香菜为辅料搭配，(加盟烤鱼制作)口感鲜嫩香辣，而巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，(烤鱼详细做法加盟),特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。(怎么加盟烤鱼)
烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。
目前烤鱼的做法主要有两种，一种为烤炉烤制，另一种为烤箱烤
制，两种做法公司均教授。烤炉烤制鲜香味更足，外皮更酥脆，烤制速度稍慢，对烧烤水平要求
较高；烤箱烤制鱼肉更嫩，烤制速度快，成品更为美观，对烧烤水品要求较低。
御厨香烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
