。酵母是酿制啤酒不可或缺重要材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下使用优质酵母酿制啤酒对于啤酒的好处吧，让您更加了解怎么酿制出高品质的啤酒吧。
不同酵母菌株，合成а-乙酰乳酸的缩合酶活性差异很大，形成的双乙酰峰值差异相应也大，且双乙酰还原速度也不一样。应选用双乙酰峰值低、还原速度快的酵母菌种。
控制双乙酰还原阶段的酵母浓度。双乙酰的还原依赖酵母分泌的酶来完成，发酵液酵母细胞密度直接影响到双乙酰的还原速度。主酵结束进入双乙酰还原阶段，应避免酵母过早沉淀，维持一定的酵母细胞浓度，有利于双乙酰还原。双乙酰还原阶段的酵母细胞密度与酵母的凝集性及麦汁的浊度等因素有关。我公司生产的麦汁浊度较低，一般小于0.8EBC，双乙酰还原阶段细胞密度较高，一般维持在20-40×106个/mL，双乙酰还原速度快。
保证酵母的活性。酵母细胞活性是影响双乙酰还原的重要因素。如果酵母衰老，活性差，会影响双乙酰的还原速度。生产过程中主要做好以下几点:
1、搞好酵母扩培工作，提供优良酵母;
2、回收酵母要及时，封罐后1-3天内回收，避免因时间过长造成酵母活力下降，死亡率上升;
3、控制酵母使用代数小于4代，及时淘汰衰老酵母。
4、酵母使用前检查酵母质量，要求：死亡率<5%，酵母泥pH≤5.5，如果pH>6.0，说明酵母自溶现象教严重，严禁使用。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
