砂锅充分体现了中国菜肴内涵，特色砂锅讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。“砂锅大烩菜”要好吃，还有一个环节，就是加配料汤。这些料是：食盐、白糖、酱油、鱼露、腐乳汤、葱、姜、蒜、鸡精、味精、大料粉、胡椒粉。这些料不要放多，“一点点”即可。要切记，鸡精和味精要在出锅时再放。火候要把握好，十分钟即好。
豫名厨特色砂锅秘制配方烹制出的“砂锅”特色菜，特色面，成品菜软烂不腻，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，老少皆宜，深得食客的青睐，同时得到了社会投资者的广泛认可。小吃店经营简单，一般2-3个人就可经营。流动经营的话1-2个人就可以管理的过来。开小吃店投资成本低、经营简单、利润可观、消费群体广，是投资餐饮业的首选，市场前景广阔。
砂锅菜的烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。这一口砂锅，放入油菜、海带、粉条、豆腐等蔬菜，配上不同的肉类，手捏大丸子、鸡肉、牛肉、排骨、火腿…就成了不同的丸子砂锅、鸡肉砂锅、牛肉砂锅、什锦砂锅…码好料的砂锅成排的摆在灶上，盖上盖子炖煮，吃的时候鲜美的汤汁浇在大白米饭上，想着想着口水就下来了。
砂锅菜系列：
1.蜀王砂锅全套 2.砂锅土豆粉全套 3.砂锅米线 4.砂锅麻辣烫 5.砂锅蹄花 6.砂锅粉皮 7.砂锅鱼丸 8.砂锅牛肉 9.砂锅肚条 10.砂锅刀削面 11.砂锅滋补烩面 12.砂锅排骨 13.砂锅素什锦 14.砂锅肉什锦 15.砂锅虾丸 16.砂锅鸡块 17.砂锅粉条 18.砂锅小酥肉 19.砂锅鱼块 20.砂锅豆腐 21.砂锅素丸子 22.砂锅鲶鱼 23.重庆锅仔王 24.砂锅炖羊肉 25.砂锅面 26.砂锅粥 27.精品砂锅猪蹄全套 28.精制砂锅酱
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
培训内容：
一、理论学习：.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
二、示范讲解：.专业老师实战示范，讲解技术。.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
三、自我实践：.自己备原材料，老师旁边检查指导。.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
学校名称：新乡市蔺氏（豫名厨）餐饮技术培训学校欢迎您
联系人：郝老师
学校地址：新乡市和平大道与道清路交叉口
乘车路线：新乡市火车站乘坐三路、十一路公交车到公交三公司站下车即到（电话提前联系学校有班车接送学员）。来学校提前联系，更多优惠活动可以享受。
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