砂锅菜品，冬天吃得热辣辣，暖胃暖心，夏天食得汉津津，爽快淋漓，人人喜欢。这是适应全国的餐饮项目之一。不论麻辣、清淡、酸甜、香脆，不论是汤是羹，不论或炒或烩，不论川菜粤菜、南北口味；小小砂锅皆能盛之，并且特色各不相同，形式独具一格。
砂锅，经现代研究发现，是最为健康和绿色盛皿，为纯天然物质制作，通过高温形成，其原料内含有众多微量元素及矿物质，在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂器的特殊结构，其还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的。
砂锅的营养价值及分析：砂锅是集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史，而今更是溶入了现代保健的较新概念，成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中，器皿的考究更是必不可少的。砂锅的好处在于小火慢功，保温性好，做出来的汤美味鲜。砂锅的关键就在秘制鲜香酱，掌握了核心技术就赢得了市场。
砂锅培训内容：
1、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2、砂锅专用秘制高汤的熬制技术，以及调备老汤技术；
3、鸡、鸭、鱼、牛等各类原材料腌制及前期处理技术；
4、秘制香辣底料、麻辣底料的制作、核心调味品的配比技术；
5、砂锅专用风味酱料的配制技术
6、砂锅菜系列烹调技术，以及各种菜的搭配方法技巧；
7、砂锅肉肉制品的独特卤制及烧制技术；
8、砂锅专用香辣红油炒制技术；
9、开店店面选址及经营、利润点等讲解。
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