芽苗菜是近几年兴起的新兴蔬菜，该蔬菜生产方式灵活， 室内、蔬菜保护地设施、露地都可栽培，具有无公害、绿色、 环保等特点，采用立体栽培可大量节约土地，现以栽培较广泛的萝卜、空心菜、 花生、绿豆、黑豆、荞麦以及香椿为例来介绍。 1栽培场所选择 为便于环境控制，实现周年生产，是选择室内或大棚内。如果是室内，必须安装适合植物生长的植物生长灯，如 果在大棚内，用泡沫把大棚隔成小间，以利于同时栽培不同生 长周期的蔬菜。
2种子处理和播种 2.1种子的选择 种子的好坏是芽苗菜生产的关键之一，选择圆润饱满、成 熟的种子，剔除虫蛀、畸形、干瘪等质量差的种子。香椿种子 是选择未过夏的新种子。荞麦种子要提前1~2d晒种2.3浸种 种子选好后，加入25℃的温水，再放入芽苗菜温度25~28℃之间开始浸种，添加益富源芽苗生态宝稀释300倍泡种，提高发芽率，增加口感预防烂种发霉。浸种的时间根据种子大小各不相同，但总的原则是种子的胚芽开始露白即可。 2.4播种 播种前要清洗育苗盘，挑选大小适当，底面平整，形状规 范的备用。如果没有芽苗菜专用育苗盘，可用一般种子育苗盘代替。如果育苗盘的孔比较大可铺上干净的白棉布，
3采收成熟后的芽苗菜要尽快采收，同时减少运输途径和运输路程。活体销售，注意运输过程中的保湿和遮阴。离体销售， 在采收的时候注意整齐度，采收的时候要轻，减少采收时候的 损伤度
