。氧气是啤酒质量的潜在杀手，如何防止外界氧气摄入到啤酒中破坏啤酒成为了不少啤酒生产厂家非常在意的事情，下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下防止啤酒受到氧气影响的方法。
1、管道、接头、连接软管、泵、罐等密封无漏。 重点是真空泵的密封。
2、管道、设备布置合理。管道要尽可能多的在同 一个平面，减少管道忽高忽低的现状，对于不必要的 弯头，要坚决杜绝。对于硅藻土过滤机、精滤机等过 滤设备，应带有排气装置。
3、过滤之前用脱氧水将所用管道的空气顶出。
4、预涂时使用脱氧水，排干净机体内的残留空气。 并且对硅藻土罐液面充高纯度CO2，把液体与空气隔 绝;同时，在搅拌器要设计合理，防止在搅拌时形成 大的涌泉状流动或涡流现象，把气体带进液体里。此 法可将机头酒溶解氧由1.0mg/l降到0.Im 以下。
5、为阻止CO2的逸出和空气吸入，在过滤机泵之 前要有足够的液体压力，并且酒泵压力不要过大，克 服阻力后，稍大0.01~0.02Mpa即可，杜绝有抽空现象。
6、使用CO2作为备压气体并用于管道系统和容器 的压空。建议CO2的纯度在99.998%以上。
7、过滤缓冲罐和清酒罐可以采用锥底备压方式， 直接从锥底充入。开始备压时，要打开罐顶CIP管道 一段时间(约l-2min)，也直到检测到排出气体是 CO2，并且纯度达到要求时才关闭罐顶CIP管道;开 始进气时，CO2要缓慢加入，防止气体形成涡流现象。 尽量排出罐中的空气，以提高罐中CO2的纯度，备压 完毕后停留30min以上才入酒。
8、避免出现涌泉状流动或涡流现象，否则容易产 生泡沫，而泡沫意味着氧化的加剧。
9、避免含氧丰富的酒头、酒尾混入啤酒中，在酒 头和酒尾切断时，大多容易导致吸氧，这对胶体稳定 性不利。因此，在实际操作时用脱氧水或CO2顶 酒，把该部份的酒液另外回收。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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