鸭脖子而又有啃头.辣口不辣心.吃了不上火.鸭脖本身高蛋白.低脂肪.具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效.香鲜美味.回味十足.是老少皆宜的休闲食品.我国传统中医认为: 鸭脖子 鸭属凉性.经常食之.平肝去火.味甘.功能温补.益气.配以辣.麻及几十余味中药才.使其主相辅相成.其辣.功能排毒瘦身.健体美颜.其麻.开胃益食.与辣互相作用.具益气养血之效.性温而不躁.除湿去烦.开胃健脾.科的配方具有醒目安神.活血化淤.兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥"气味.不但口感鲜美.香盈扑鼻辣味独特.亦不失本味原香.独具特别回味
鸭霸王培训内容：
1.所用器具、设备的使用购置。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
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