。氧气对于啤酒而言影响是非常巨大的，降低氧气对啤酒的影响就显得势在必行了，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下3吨小型啤酒厂设备酿制啤酒如何降低啤酒中的含氧量吧。
无论导致啤酒劣味物质的脂肪酸、类黑精、多酚物质是非酶氧化，还是酶促氧化，除了在酵母繁殖麦汁需充氧之外，我们在整个啤酒酿造过程中避免氧的摄入被认为是主要技术，可以通过以下步骤控制：
一、糖化过程
糖化过程应尽量缩短糖化生产周期和隔绝与氧接触。
(1)糖化系统应为密闭生产，用N2或CO2隔绝O2。
(2)采用底部进醪方式，糖化醪泵入过滤槽，麦汁进入煮沸锅等均从底部进入。
(3)糖化醪液需要搅拌时应取低速搅拌，尽量减少搅拌次数或不搅拌。
(4)麦芽粉碎时，采用脱氧水进行湿法粉碎。
(5)减少麦汁在高温的停留时间，即麦汁过滤、煮沸、沉淀时间，在保证质量的前提下应尽量缩短。
二、发酵及滤酒过程
(1)输酒管道和贮酒容器必须用纯度较高的CO2或N2排空备压。
(2)酒液在进罐时的流速应小于1m/s以免高流速产生涡流。
(3)要检查泵的密闭性，同时避免泵的倒流，泵的进口管径一定要大于出口管径，在输送过程中形成正压。
(4)啤酒输送或过滤以前，管路可用脱氧水引流。
(5)在滤酒过程中，必须采用脱氧水将滤酒机内的空气排除，硅藻土调和罐的调浆水可采用清酒或是脱氧水，调和罐的空间应用CO2或N2隔绝空气。
(6)高浓稀释水需严格控制氧含量，啤酒生产过程中所用添加剂的调和水应采用脱氧水。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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