酷暑当道，有很多人已经习惯到饭店去喝杯啤酒降温降暑，这也加快了啤酒工业的发展，但是生产啤酒的废水也使水污染程度逐日加剧，啤酒废水的处理问题已经提到日程上来。通常啤酒酿造主要分为麦汁制取、前发酵、后发酵、过滤和包装等工序.每生产lt啤酒耗水15t，排放的废水一般占用水量的经调查，我国啤酒工业每年排放废水约3.4亿t，废渣336万t。啤酒废水如果直接排放，将会导致水体发黑、发臭，严重影响渔业、农业、工业及饮用水源，破坏人类的生存环境。
酿酒废水通常用生物法处理，其中以生物接触氧化法最多，也有采用絮凝-接触氧化法处理。实验结果表明，先用絮凝剂聚丙烯酰胺去除悬浮质及大部分COD值，再用生物氧化法处理，效果明显优于单一生物处理法，预处理对减轻生物法的负荷、提高污水的可生化性和有机物的去除率、降低产泥量都极为有利。
