。现如今酿制啤酒使用的酒花种类有：干投酒花，酒花粉，鲜酒花，酒花浸膏等等，今天济南中酿机械设备有限公司就和您具体聊聊3吨小型啤酒厂设备使用酒花浸膏酿制啤酒的几个特点和优势吧。
一、四氢异构酒花浸膏的性质。四氢异构浸膏(简称Tetrahop)是一种红褐色或橙色透明水溶液(钾盐水溶液)，具有强烈的酒花香气，其四氢异构a-酸标准含量为5%、10%(M/V)，通常以低温液体CO2从天然酒花中淬取经过特殊处理制得。
二、四氢异构酒花浸膏的效能
1、使啤酒具有良好的光稳定性。传统酒花可以避免在煮沸过程中产生异a-酸，而异a-酸对光不稳定，在日光照射下，就能使啤酒产生严重的日光锈味。采用还原浸膏取代其它a-和异a-酸酒花制品，不仅可以保持啤酒应有的苦味度，还可以提高啤酒对光的稳定性，从而防止日光锈味的产生，延长了啤酒的保质期。
2、明显改善啤酒泡沫及挂杯性能。四氢异构a-酸均具有与疏水性蛋白质结合而改进啤酒泡沫的性能。在啤酒酿造过程中出现的泡沫一旦消失，啤酒中形成泡沫的蛋白质和异a-酸也就损失掉，从而影响成品啤酒的泡沫性能，但同时酿造者均不愿在酿造过程中形成过多的泡沫，因此，四氢异构酒花浸膏应在发酵后精滤前添加为好。如果啤酒中含过多的四氢异a-酸，往往会使啤酒泡沫过多失真，长久不消失。一般说啤酒中含4～6PPm的四氢浸膏即可达到满意的泡沫性能。对于泡沫差的普通啤酒，也可以滤酒时添加 4～5Ppm的四氢浸膏以改进啤酒泡沫。
3、赋予啤酒纯正的苦味及口感。啤酒最忌后苦味，使用整酒花、颗粒酒花或非精制的酒花浸膏，有时会产生一种不协调的后苦味。还原酒花浸膏都是从精制的a-酸浸膏制取的，纯度很高，在加工过程中已经排除了酒花中的一些不良杂质。四氢异构浸膏可以赋予啤酒纯正的苦味，去掉了异杂味，消除了后苦味，口味更纯正。四氢异构浸膏的苦味比常规酒花的苦味更清爽，这也是普通酒花不能满足或达到的质量，对啤酒的风味有明显的补偿作用。
四氢异a-酸的苦味度相当1.6～1.8倍异a-酸，或者说每36PPm四氢异构酒花浸膏(5%浓度)能增加1个BU值的苦味，相当于口感苦味值的1.6～1.8BU，使用时应根据啤酒苦味度的要求进行计算。
4、解决抗日光锈啤酒的酒花香味及非生物稳定性问题。还原浸膏都是由精制的a-酸制取，不含酒花油和多酚物质，采用还原浸膏只能解决啤酒的苦味问题，同时，采用还原浸膏就不能再用任何其它含a-酸的酒花制品，这样就使抗日光啤酒缺乏酒花油成分和多酚物质，导致啤酒花香味不足，酒体单薄，蛋白质沉淀不完全，容易混浊沉淀的问题。补救香味不足的措施，可于麦汁煮沸时添加β-酸酒花油(一种精制a-酸浸膏后的副产品，只含β-酸和酒花油，不含a-酸)，或添加四氢浸膏与精制酒花油的混合制剂，。补救缺乏多酚物质的措施，可于发酵时或滤酒前添加高纯度的高分子丹宁(国内外均有这种产品)。添加丹宁的啤酒中会出现大量沉淀，但不致影响过滤。啤酒过滤时宜在酒液中多加一些硅藻土粗土，或以珍珠岩取代部分粗土，效果比较好。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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