秋风起，正是品蟹好时节。螃蟹肉质细腻，味道鲜美，是zwnj;美味佳肴中的珍品。“十一”黄金周，亲朋好友齐聚一堂，浅酌几口小酒，细品几只螃蟹，其乐融融。“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”聊聊挑选螃蟹的小窍门和烹饪法。
又到一年品蟹好时节，选好螃蟹用这个香辣蟹来烹饪简单又好吃
细细掂
双手分别拿两只个头差不多的螃蟹，手感重者肥壮肉多。
对对眼
新鲜的螃蟹两眼清澈不浑浊，眼睛可以灵活转动。用手指轻触眼部，其眼睛会敏感地闪一下。
相相面
优质螃蟹背甲壳呈青灰色，腹部为白色，而且色泽光亮，蟹脐上部没有印道。此外，看蟹脐和蟹盖连接处的厚度，相对厚者为佳。
拉拉手
购买时可以用手拉拉蟹脚，蟹脚是否牢固和新鲜度有很大关系。新鲜的螃蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力，不新鲜的螃蟹轻拉无弹力而且易脱落。如果螃蟹的腿被皮筋绑住，可以用手按蟹肚子上的三角尖处，越硬的越好。
清蒸螃蟹
原料
螃蟹、郝大虾香辣蟹
步骤
1.螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹的腹部朝上放在笼屉上，放上姜片。
2.螃蟹腹部均匀撒入适量的盐，以便更好入味。
3.隔水蒸，待用大火烧开后，再继续蒸15分钟。
4.将郝大虾香辣蟹倒出来蘸食。
