火锅最重要的是原汤的调制，其决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。
通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。
果是之前打过交道的供应商，这就没什么困难了。只要在从前打过交道的厂商中选择一家货品三贡优良、价格合理、服务情况良好的就可以了。如果要寻求一家新的厂商，就得特别谨慎。
平时在火锅店里，我们虽然没有客户的时候，我们建议还是要开启旋转火锅的自动旋转的，这样不仅带动了火锅店的生机和活力，也可以吸引更多的顾客朋友们
回转火锅设备利用电机带动，通过链条输送，将各种菜送到顾客面前，非常方便；而且，回转火锅设备厂家考虑到不同店铺的结构和装修特点，还提供了多种类型的旋转火锅设备，比如直型、L型、U型、方型等，可以充分利用空间，又为客人提供适宜的就餐环境。
