冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉对人们的生活健康有帮助，多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其中火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。
重庆冷锅鱼技术培训，专业学习火锅鱼技术，蜀味缘冷锅鱼可以被称之为是一个色香味俱全的特色美食，而且其具有真真正正的诱惑你能够被众多的消费者所喜爱，同时也是众多想要通过创业获得财富的投资者在选择致富加盟项目时候的不二之选，蜀味缘冷锅鱼自创立之初就始终坚持要走特色发展的路线，不跟风不模仿，拥有自己产品的独特市场竞争优势，被众多的消费者以及投资者信赖和推崇。
蜀味缘冷锅鱼制作培训：
红辣椒：颜色鲜艳，肥肥短短的泡椒微辣带酸香，能令菜式更酸爽开胃。
青花椒：花椒是造成麻的感觉的根源，青花椒比红花椒更香更麻，做冷锅菜时必备，泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。
鱼：必须活鱼现杀，洗净片好，几分钟内完成加工过程，鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。 要制作一道美味可口的冷锅鱼，烹制技术是很重要的，原料的处理、秘制调料的制作等。
重庆冷锅鱼培训，蜀味缘冷锅鱼技术培训内容：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。
9、蘸碟的配制方法。
10、特殊菜品的处理和配制。
11、原材料的保存方法。
学习重庆正宗冷锅鱼技术，想做冷锅鱼生意开店，那么哪里可以学习专业鱼火锅技术呢？蜀味缘毛遂自荐，当然是是先考察再学习。我们这不做加盟的，直接教给你冷锅鱼核心配料技术，在学习期间，你学习的技术是我们这毫无保留的全部告诉你配方配料精确到克。冷锅鱼结合鱼火锅市场从全新、新奇、奇特的角度进行开发。给消费者带去的全新的火锅体验，让每一个光顾的消费者都留下难以忘怀的用餐体验。我们是餐饮美食专业培训机构，只做正宗的美食美味！学习正宗冷锅鱼技术蜀味缘餐饮培训学校欢迎你。
