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鱼胶浸泡具体的方法
1.一般花胶用热水浸泡;
2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖;取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油);
3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦;
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味;
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化;
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可;
注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间;一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅;同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美
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1.一般花胶用热水浸泡;
2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖;取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油);
3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦;
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味;
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化;
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可;
注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间;一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅;同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美
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