休闲食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
果脯真空包装机特点：
1、 工做室垂直升降,性能平稳、可靠、故障低、真空、封口质量稳定。
2、 采用台湾ABS刹车系统，每一工位定位准确，稳定，100万次不需调节刹车间隙。
3、 采用铸铝镁合金工作室不变形，整个工作室全部为机械加工面，使之与台板配合严密，保证了密封性能稳定。
4、 使用荷兰进口3mm传送带，增加了皮带强度，延长了皮带寿命，水冲洗管路可随时冲洗皮带，方便清洁。
5、 采用特殊形式截止阀，使用寿命长，气路通畅，真空度提高。
6、 加热棒采用水冷式，封口温度更稳定，封口质量好，加热片的使用寿命长。
7、 控制电器采用施耐德（法国品牌）和欧姆龙（日本品牌）使工作程序的稳定性大大提高，电器箱密封、防潮。
8、 DZ-1000D型：封口长度1.10米，包装袋460cm。 整机工作台有0度、8度、16度、24度四种角度可调，以适度于干品、半流体和流体的包装，包装范围增大。
9、 配置德国进口真空泵，运行稳定，抽气的速度快，真空度高，寿命长。
10、 采用双节距不锈钢链条，延长了使用寿命。
11、 控制系统和工作过程增加了保护设置。
12、 服务： 一年保修，终生服务。
