烧猪是一道菜式，西方古罗马时期就有烤乳猪的说法；而在我们中国，西周时期便已经食用乳猪。传承至今，国内广为流传的烧乳猪以粤菜的烤乳猪受欢迎。在广东，烧猪（烤乳猪）通常作为用品，无论是清明时节还是新店开张，或者是婚庆典礼，都会用烧乳猪。后的切烧猪也是仪式的一部分。唯有粤菜的烧乳猪可以达到这样皮松脆肉柔滑有味的佳口感！北方人也曾试图模仿，不料一只乳猪放着不到两天，风干到滴水未见。不同于北方的干燥天气，广州气候湿热，小乳猪放空气中比较容易保持肉质水分，吃烤乳猪属于满汉全席中的一道主打菜肴，早在南北朝时期，贾思勰就把烤乳猪作为一项香要的烹饪技术成果记载于《齐民要术》中。他曾写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
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烤乳猪是广州著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的zwnj;主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州著名的特色菜，此菜堪称一绝。烤乳猪以其独特的口味迅速俘虏了新时代的年轻人。厨煌特色小吃总部推出的本套烤乳猪培训不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，具体培训时间视个人情况而定。
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