涮牛肚是一种新型的结合火锅，冒菜，麻辣烫于一身的新型美食小吃，无需客人自行烹煮，综合炖菜的做法，上座便可食用，以豆皮牛肚为基础的涮锅小吃，可以根据顾客自身的喜好添加喜好的菜品，如肉类，丸子，菌类，青菜均可，结合麻辣烫及冒菜的精髓，又有火锅的氛围，营养均衡，老少皆宜，口味鲜美，尤其当人们吃腻了油重味重的辣火锅后，再来品尝一下豆皮涮牛肚这样的清爽味道，就有了鲜明的对比。选料广而丰富，每种原料中有不同的维生素及一些微量元素和矿物质，尤其它是一种原汤原汁纯骨汤所制作出来的美食，可以连汤带菜一块吃，较重要的是营养不会流失。这一点国外快餐远远不及。
涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
牛肚涮锅特点：
1、速度快，是德克士、麦当劳、肯德基所不能比的
2、原料丰富。中国是一个地大物博的国家囊括上百种原材料，天上飞的 水里游的 地上跑的 土里长的均可以放入涮锅内。
3、营养价值极高。选料广而丰富，每种原料中有不同的维生素及一些微量元素和矿物质，尤其它是一种原汤原汁纯骨汤所制作出来的美食，可以连汤带菜一块吃，较重要的是营养不会流失。这一点国外快餐远远不及
4、具有中国传统美食的氛围。
专业涮牛肚火锅技术交流中心。较正宗的涮牛肚技术如何制作,学习涮牛肚的做法。多人都非常的喜爱吃毛肚，中华豫名厨涮毛肚的做法也很多，涮、烤、爆等制法都是人们非常喜爱的。但是毛肚怎么吃较美味呢。 在毛肚的各种制法中，较受欢迎的一种制法就是涮牛肚。
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