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黄色的冰糖和白色的冰糖，有什么区别？内行人说门道，不敢乱买了
说起冰糖，相信大家都不会陌生，它是一种食物的调味品，经常用于我们生活中的一些食物当中，我们熟知的冰糖雪梨就是使用冰糖一起熬制的。冰糖富含营养，具有一定的食疗价值，能够润肺止咳、清痰去火，所以深受大众喜爱。买过冰糖的会发现，市面上的冰糖不止一种，通常我们常见的有“黄色冰糖”和“白色冰糖”，那么这两种冰糖究竟有什么区别呢？听完内行人说的门道，我再也不敢乱买了。
1、生产工序不同
冰糖是白砂糖炼制而成的冰块状的结晶，经过再溶解、结净处理之后再让它重新结晶而值得的结晶糖，有单晶体多和多晶体两种。而黄色和白色两种的区别在于，白色的冰糖没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖。白色的则通过工序进行脱色，属于单晶体冰糖。
2、营养成分不同
颜色的不同，营养成分也不同。很多人在购买冰糖时，会犹豫不决的原因之一就在于它的营养价值，究竟哪种更营养更健康。其实，黄色的冰糖会更营养一些，因为黄色的冰糖是没有经过脱色处理的，而冰糖的黄色部分其实是蔗糖成分的一个表现，也就意味着黄色冰糖的蔗糖天然成分含量要高于白色冰糖，甜度也会更好，营养方面也更高，综合来说，黄色冰糖的品质更优于白色冰糖。
3、食用方法不一样
因为颜色的不同，所以食用的方法也存在着一些差异。白色冰糖是做过脱色处理的，所以使用白色冰糖不会染上颜色，更适合添加到一些饮品或者甜品当中，而黄色的冰糖更容易着色，所以通常使用于做菜方面，比如在烹制红烧肉、糖醋排骨时，使用黄色冰糖的效果更佳，做出来会更晶莹剔透好看一些。
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