壶这个字左右对称，源自实物象形。 《说文解字》释为：昆吾圆器也。 昆吾，汉族人传说的远古人物，相传为陶器发明者， 由此推论，最初的“壶”应为陶器。 早期土陶器疏松，用之盛酒恐不能胜任，故早期酒器多为青铜。 青铜酒器尊、罍、觯、觚、斝、爵、觥、卣最为常见， 汉以降式微，只在文字表达中残留部分先秦酒文化， 如李白诗句“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞”； 欧阳修《醉翁亭记》“射者中，弈者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也”； 只可惜羽觞和觥这样有情趣的酒器离我们远去了。 中国古酒皆为酿造，求量不求质。 饮酒者也以海量为荣，故古酒力弱。 《水浒传》中武松过景阳冈饮酒十八碗算是大英雄。 酿造酒在中国有三千年以上的历史， 但都是“浊酒一杯家万里”（范仲淹），“一壶浊酒喜相逢”（杨慎），从不知清酒为何物。 唐代 菊花石一瓶七杯盘 说来也是顺理成章，日本清酒的历史不过千年，有品牌乃是四百年以来的事情，此时已是中国的明朝晚期了。 清酒算是日本的独门绝技，纯而清。 纯米酿造，酒精度远高于中国传统浊酒，由于清纯，入口顺畅，饮之过量属于常态。 大部分初饮日本清酒的中国人都有饮过之态。 加之清酒后劲极强，有时候感到酒劲上来之时，则大势已去矣。 酒量是基础，自我控制力是根本。. 凡饮酒时感觉不支前夕，便自我控制不再放纵，临界就是人生状态。 然饮清酒不然，几次过量都是清酒，等感觉来了已知事迟，只能凭借意念与毅力使自己不出丑态，不晕厥过去。藏品想送拍至国内一线拍卖行（北京保利，中国嘉德，北京翰海等）， 详情可询五。我说过，醉酒多半是想醉，不想醉时比想醉时多喝一倍。清酒会多饮酒器也是个原因。 一人一壶一杯，自斟自饮其乐融融。 尤其清酒加温之后，入杯香入口绵入喉顺畅，一杯接一杯直至话密语喧，方入化境。 日本酒壶犹如花瓶，置于桌前，配以餐具十分般配。 每次饮清酒前我都要先欣赏酒壶一番，无论素色还是彩绘，无论圆器还是异形，先欣赏酒壶就会使饮酒多一份乐趣。 唐代 三彩长颈瓶 清酒壶被日本人称之德利，这让我十分费解。 我查遍手头资料，并不知“德利”的出处。 按汉语含义，德为品行，引申恩慧； 利为好处，引申顺利； 德利解释无非是内在与外在之美的结合。 清酒壶德利，至少几百年来延续旧制，尺度变化不大，风格变幻多样。 早年我在收藏中偶见一青瓷德利，当时尚不知此为日本清酒壶， 只是发现其色深于龙泉，其釉亮于明清，底足处有过于红的火石红， 好长一段时间大惑不解，直到有一天在日本看见德利才恍然大悟。 唐代 白釉长颈瓶 标准常见的德利，与唐之器型有类同之感，颈细且短，腹圆且深。 隋唐时期最为流行的净水瓶，多年以来沿袭旧称，未做深究， 近些年发现这类“净水瓶”多与小杯共生， 由此推断，这类约定俗成的“净水瓶”，非常可能就是隋唐时期流行酒壶。 这类酒壶，姑且就叫酒壶吧， 有黑、白、青、蓝、三彩釉色的，凡隋唐之釉皆有其壶，可见当时之流行； 另外，银制，铜制也常见，我还见过石质的，一盘托七杯一壶，远至千年，古意盎然。 这样看来，日本清酒壶德利很可能受隋唐酒器影响，渐渐变得实用， 尤其实用于日本清酒加热饮之，更加实用者把上口扩张，成为漏斗状，也形成了德利的另一种标准风格。 唐代 青釉长颈瓶 唐人饮酒蔚然成风。 从唐代诗人的吟诵诗句中即可领略。 王翰的“葡萄美酒夜光杯”， 王维的“相逢意气为君饮”， 李贺的“人间酒暖春茫茫”， 杜甫的“如渑之酒常快意”， 岑参的“斗酒相逢须醉倒”， 李白的“举杯销愁愁更愁”， 白居易的“醉后高歌且放狂”， 刘禹锡的“暂凭杯酒长精神” …… 酒文化必定催生酒具文化，酒壶酒杯在唐诗中多过羽觞与觥。 花间一壶酒，举杯邀明月（李白）； 劝君更饮一杯酒（王维）； 寒夜灯前赖酒壶（元稹）； 流俗的饮酒文化将酒器具彻底摆脱了商周以来的酒器，让国人能自如随意的饮酒。
