中央厨房生产线-山东中央厨房生产线生产厂家

中央厨房生产线，山东中央厨房生产线生产厂家湖南的刘先生承包了几个单位食堂，由于后厨工作人员劳动力很低，供餐量太大，根本忙不过来。刘经理就想到了机械设备，这样一来可以节省人工提高工作效率，二来可以达到卫生标准，不会存在食品安全问题山东中央厨房生产线生产厂家。

中央厨房生产线原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等），精加工、干货涨发等。加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采 购，实施加工达到控制数量的目的。 加工出净率的控制，由加工人员按不同品 种的原料， 加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比 例， 登记入帐后发放到各位使用者。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度， 凡不符合要求的原料均由 工序终点者控制，不得进入下一道工序， 处理后另作别用。 

生产线用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重 复、遗漏、错配、多配， 是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和帐务员的 签章认可，厨师方可配制， 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加 以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量， 即避免原料的浪 费又确保了菜肴的质量。 

生产线菜肴烹调可分为；热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、 销售数量等方面加强监控。严格督导厨 师按标准规范操作，实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、 数量和质量。

生产线服务承诺：1.经由我公司技术人员初步确认为本公司产品质量问题后，客户将产品返回，最后确诊为产品质量问题的，我公司承担往返运费；2．经由我公司技术人员初步确认为本公司产品质量问题后，客户将产品返回，最后确诊为非产品质量问题的,我公司承担将产品返回给客户的运费。3．没有经过我公司技术人员及业务人员确认而擅自寄回的产品，我公司不承担任何费用。