鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以"清煮"为
主;潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚
嫁聘礼中有"奠雁礼"， 雁不再偶，往来不失其节，飞行齐一有序，终身
不改，在人们心口中是一种"贞禽"。但雁毕竟难寻，潮人娶妻便送一对白
鹅。当今，不少潮人的婚聘中已不再送白鹅，但对鹅的情感却依旧。卤鹅
成为潮汕人餐桌中不可或缺之食物。
本学校在长期的技术培训中，已经培训出众多的学员，他们在全国各地
经营正宗卤水店，已经打响品牌，遍地开花。我们对每一位学员都会由经
验丰富的师傅耐心细致的讲解配方，理论，手把手的教您亲手实践操作，
反复指导，直到您真正娴熟的掌握卤水制作技术才让您学成结业。
