潮汕卤水做法：是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操
作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、海带等原材料放入卤汁中，经由较长
时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药
材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏
的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这
诱人的香味，都会吞下几滴口水。卤水特点是辛香味重，香气扑鼻，回味
悠甜。
正宗潮汕卤鹅培训，潮汕卤狮头鹅培训
培训项目品种有：川卤、潮卤等；具体品种：头皮、猪耳朵、猪手、猪大
肠、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等荤素的卤
制和处理技术。
培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
校区地址：
深圳沙井后亭地址： 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋
二楼 （宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮）
地铁乘车：深圳11号线 沙井后亭站 B出口或者A出口
开车高德地图导航：后亭地铁站B出口或者衙边学子围工业园
广州白云区地址： 广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼
（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边
地铁乘车：地铁5号线 西村站下车，换乘公交车176等公交车 ，到鹅掌坦
公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
地铁2号线：到广州火车站下车，A出口出来到东广场坐228路公交车，（5
站）到鹅掌坦公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
开车高德地图导航：鹅掌坦公交站或者骐利广场
