生活中无论是肉类食品还是豆类食品在加工的时候难免会被细菌所污染，如果长时间不处理会造成食品腐烂变质，为把食品中有害的细菌进行杀灭，食品厂一般采用高温杀菌的方法进行处理，使食品保留住原有的口感，从而达到商业无菌的目的。
肉罐头高温杀菌锅单锅跟双层的区别在于，从结构上看单锅就是一个的设备而双层则是上下两罐组成，上罐用于储水，加热，保温，产生蒸汽，下罐用于杀菌，上下两罐循环作用，既节省能源又达到使食品在锅内受热均匀。
双并不锈钢杀菌锅产品介绍：
水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
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