肉制品真空滚揉机功能及优点-懂滚揉，别说你懂肉制品加工,食品腌制依照老式的加工设备，产量加大之后会需要好多人力物力，还有时间。产量提升的慢，还付出了大量的时间和人工费用，实在是不划算。不过没有关系哦，现在时代在发展，要找腌制的好帮手，那哪少的了真空滚揉机啊，比传统方式腌制快30倍以上。
肉制品真空滚揉机腌制需要多久，这肯定是很多老板们关心的问题，那我现在就给您介绍一下肉类腌制的时间问题，鸡肉丁或者是鸡柳的腌制时间要稍微少一点（因为块小肉嫩），牛肉羊肉等因为肉的纤维粗腌制的时间要长，，肉制品真空滚揉机作为现代化肉制品加工厂家最常用到的设备，在日常生产加工中地位非常重要，从我们日常生活中我们最常吃的烧鸡，烤鸭，酱牛肉，五香牛肉、猪排、鸡柳等等肉食品都需要腌制，那么肉制品真空滚揉机的用途和作用到底有哪些-通过以下介绍让您了解。
1、可以起到破坏肉的组织结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏
结不牢。经过滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
3、肉制品真空滚揉机可加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。以上就是真空滚揉机的部分作用，当然滚揉机的作用还有很多就不一一列举了。
肉制品的范围很广，像我们接触最多的烧鸡，烤鸭，酱牛肉，五香牛肉、猪排、鸡柳，鸡翅，鸡爪，羊肉，鸡排，肉串等，您用我们这个机器很合适奥，很多客户都已经用过了，除了增加产品的口感外，还可以缩短腌制时间奥，让您节省人工，提供效率，产品销量更好！
