电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。
静电过滤器：含有粉尘颗粒的气体，在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电的气体离子，在电场力的作用下，向阳板运动，在运动中与粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒在电场力的作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带的电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出防尘器外。
高端净化车首先从净化效果上可以达到99%,目测无烟，用肉眼看不到烟。
而普通净化车的净化效果，只能达到70%。
而且高端净化车清洗周期比较长，三个月清洗一次，，大大的减少了烧烤师傅的工作量，。
普通净化车的清洗周期是一个月清洗一次。
高端净化车风机采用的是外转子离心风机，，比普通净化车的空调风机，寿命大大增强，吸风效果更好，噪音达到45dB(A)以下。
而普通净化车采用的是空调风机，这种风机使用寿命太短，噪音比较大，，吸风效果不集中。
再有就是高端净化车的吸风口部位，是可以打开清理的，杜绝了长时间不清理而存在的安全隐患。
普通净化车的吸风口是焊死的，不可清理。
最重要的是，高端净化车使用平均寿命可以达到3年左右，而普通净化车的使用寿命，几乎不超过一年
