潮州卤水培训来艺高一对一专业指导

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广州艺高潮汕卤水培训部,潮州卤水会红遍大江南北,据考证潮州卤水至少在清末明初就已经存在了 。 潮州卤水,是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。

广州潮州卤水培训,卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。

卤菜起源于潮汕地区,潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、卤水鸭、鹅掌翼、鸭掌翼、卤猪耳、卤猪头皮、五花腩、大肠等等……,都是佐膳的美味佳肴。“潮州卤水拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成,药材入味恰到好处,既保留了中药香料的味道,又咸淡适中。制作过程中火候掌握得好,吃起来香嫩可口,也不会感觉老和韧,男女老少都爱吃,成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。

我们传授潮卤培训,在培训中着重学员的实际操作。潮卤中因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物腥味,增加了诱人的特殊香味,特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。

培训内容: 1、卤制品的市场选料采购技巧 2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧 3、潮州卤水制作秘方,高汤熬制,料包配置等,和操作方法 4、潮州卤水颜色的处理 5、各种材料卤制的技巧 6、卤水的保存、增香等后期处理

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