红烧狮子头相信很多人都吃过，它是八大菜系淮扬菜系中的一道传统菜肴，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。红烧狮子头的制作过程很麻烦，我会去买已经加工好的，回来煮个汤、炒一炒，都很美味。狮子头固然美味，如果买回来打开包装一看坏掉了，是不能吃的，那是怎样保证狮子头在一定的时间内不会坏呢？杀菌锅能够有效的将食品中的细菌灭掉，从而延长食品的保质期。我们公司生产的杀菌锅有电器半自动、电脑半自动、电脑全自动三种控制系统，并且每种控制系统都会有两套控制系统，电动手动双保险，安全性能更高，而很多厂家只有一套控制系统。
杀菌锅操作说明
一般罐头 食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅 ，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。 使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气 入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
