定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑窑址位于河北曲阳涧磁村。唐代的定窑白瓷具有与邢窑白瓷相似的特征，器形有碗盘、托盘、注壶、盆、三足炉和玩具等。
造型与五代时期的作品相比，器沿均具有厚唇，丰肩，平底，底加圆饼状实足，有的为玉璧底。唐代定窑白瓷大多与当时邢窑白瓷相似，胎骨断面较细，胎色洁白，另有一类胎骨比较厚实，断面比较粗，但烧结较好。
定窑产品不仅是人民大众日用所需之瓷，而且最早进入北宋朝廷，成为历代帝王、文人、士大夫赏玩的名瓷，单从这点来看，足以使其他各窑逊色因此也有人将定窑作为五大名窑之首。
定窑始烧于唐代，当年邢窑盛名满天下时，定窑就受邢窑的影响开始烧制白瓷了，而且所制精品堪与媲美，到后来定盛而邢衰，至宋时人们已只知有“定”而不知有“邢”。
定窑白瓷之所以能够取代邢窑白瓷而显赫于天下，一方面是由于在色调上它属于那种暖白色，细薄润滑的釉面，白中微闪黄，恰似淡施脂粉的少女肌肤，给人以温柔恬静的美感。另一方面它善于运用印花、刻花与划花的技巧，将白瓷从纯白釉装饰推向一个繁花似锦的新阶段。
古代白瓷的制作，并不是在釉料中加入一种白色呈色剂，而是选择含铁量较少的瓷土、釉料经过提炼，使其含铁量降到。在洁白的瓷胎上，施以近乎纯净的透明釉，就能烧制出白度很高的白瓷来。
典雅幽静的天津博物馆精品厅，甜白釉梅瓶像一位端庄优雅的闺秀。这件甜白釉梅瓶高34.5厘米，口径5.5厘米，足径12厘米，瓶小口，短颈，丰肩平底，通体为甜白釉色，胎质细腻，釉面洁净，外壁压印暗花，因釉子凝厚肥腴，纹饰不清。
尤其是白定更是做工精细，胎薄釉润，受到皇宫大臣及贵族们的青睐，遂将其垄断为官窑，专为宫廷烧制御用品。宋代的定窑白瓷十分名贵，而今乃为国家珍藏，民间也有少量传世品，作为随葬品埋入地下的定窑白瓷，又因某种原因而出现在社会上，并为各界古陶瓷爱好者所收藏，视为珍宝。
近几年定窑白瓷市场行情价格：
明以前·定窑白瓷茶盏估价：266万 日期
定窑白瓷刻花盘--估价：247万 日期
定窑白瓷刻花盘--估价：261万 日期
定窑白瓷印花凤凰纹斗笠碗-----估价：265万 日期
五代北宋初定窑白瓷新官款碗---估价：299万 日期
宋定窑白瓷印花宝相花估价：188万 日期
现代定窑白瓷，北宋初，定窑进入发展的鼎盛时期，其制瓷技术有了许多创造和进步。至北宋中后期，定窑由于瓷质精良、色泽淡雅，纹饰秀美，被宋朝政府选为宫廷用瓷，其身价大增，产品风靡一时。北宋末年“靖康之变”后，由于连年兵灾，定窑逐渐衰落和废弃。金朝统治中国北方地区后，定窑瓷业很快得到了恢复，有些产品的制作水平不亚于北宋时期。从有龙凤纹饰的一些器物上看，定窑产品也是金代统治者喜爱的瓷器品种。到了元朝，定窑终于逐渐没落。
其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定;紫色者为紫定;黑色如漆的为黑定，传世极少。定窑创烧于唐朝后期。从这时一直到五代的定窑瓷器，还较为粗糙简单，器型以碗为主，正处于向精瓷的过渡阶段。但在五代中后期，定窑白瓷出现了一次根本性的飞跃。所烧瓷器不再施化妆土，胎、釉呈现出精、白薄的特征。有些器物的白度甚至超过了邢窑的细白瓷器。
毫无疑问，邢窑白瓷在唐代早期烧造技术已相当成熟，它的创烧时间理应早于定窑的创烧时间。白瓷的烧制成功，是我国陶瓷史上的一项重要成就。是继青瓷、黑瓷以后的一种重要产品。它为以后的三彩、青花、斗彩、五彩、粉彩等五彩缤纷的陶瓷的出现，开辟了广阔的前景，并对我国的瓷业发展做出了巨大的贡献。邢窑是我国目前发现较早的白瓷窑场之一，对它始创及发展的研究有着重要意义。
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