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肉夹馍是陕西特色小吃，陕西地区有使用潼关馍的“腊汁肉夹馍”。腊汁馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肉夹馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。
培训内容：
1、肉夹馍技术大全概述。
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
3、原料、配料、设备、采购方案。
4、原料存放、保鲜技术。
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6、开店选址指导。
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天合恒美公司旗下陕西风味小吃除了潼少爷肉夹馍，还有凉皮、酸辣粉、岐山臊子面、豆浆、豆腐脑等。
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