羊肚菌 目前在国内每公斤售价高达元，在西欧国家十分紧俏，需量较大。现己基本掌握瓶栽、箱栽、盆栽、袋栽和室内外大床等栽培技术。羊肚菌是低温型真菌，一般气温降到20℃以下，8℃以上都可栽培，以 11月份为佳栽培期。
其栽培方法如下:一、栽培原料及配方 稻草、玉米芯、棉子壳、木屑以及各种农作物秸秆等都可用来栽培羊肚菌。其配方农作物秸秆粉75%，鼓皮 20% ，磷肥和石膏各 1% ，石灰0. 5% ，腐殖土2.5%。木屑75% ，鼓皮20%，磷肥和石膏各 1% ，腐殖土3%。棉子壳 75% ，狱皮20%，石膏和石灰各1% ，土3%。玉米芯80% ，米糠15%，石膏、石灰、磷肥各1% ，上2%.甘蔗渣和阔叶树叶共95%，石膏、石灰和磷肥各1% ，土2%。以上原料中秸秆应粉碎成屑状，树木枝丫应碎成片或块状，玉米芯应粉碎成指头大小。数皮、米糠应新鲜无霉变，磷肥选用速效过磷酸钙，石膏选用白色有光亮的。栽培羊肚菌所用木屑以香樟树。土以杨树或泡桐树根基土较好，其次是菜园土，腐质含量高。
二、栽培方式 羊肚菌可采用多种栽培方式，大规模生产可选用袋栽和野外床畦栽培。l. 袋式栽培: 选用 17 厘米 x33 厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，每袋装干料克，拌料前一天将磷肥粉碎过筛，用水溶化，第二天取其上清液;石膏、石灰先与鼓皮或米糠混匀后再加人主料中; 土可混人在水中与磷肥上清液混合加人料中，边加水边拌匀，加水量为料水比1:1.3。料拌匀后装袋、灭菌。常压灭菌 6 一8 小时，高压1.5kg/cmz1小时，取出冷却到22℃以下，在无菌条件下接人菌种，置 18℃ 一22℃的暗室发菌，一般30 天左右菌丝可长满袋。再继续培养 5 一6 天，使基质中菌丝量增多，然后脱袋覆土出菇。2. 室内床栽: 羊肚菌室内栽培可搭建五层床架，栽培前将门窗密封，按1鲍/ m, 的硫磺熏蒸杀菌24小时。消毒后，在床架上先铺薄膜，膜上覆3厘米厚的腐殖土，泥土(泥土在消毒前应晒干) 在使用前应益富源菌菇营养液稀释200-300倍，喷洒在菌袋上。用水调湿以手握成团，触之即散为宜。将达到生理成熟的菌栽脱去薄膜后，平摆在床架上，袋与袋间距为 1厘米左右，每平方米菇床可摆放菌袋40 个，整床排满后，在其上覆3 一5 厘米厚的腐殖土，土上再覆盖2 厘米厚的阔叶树落叶。3. 野外畦床栽培:(1) 场地选择。场地选在树荫下及竹林或葡萄架下，有花花阳光，环境卫生，若有绿化和草坪，以保湿又不积水的土壤较好，周围要有排水沟以防雨天积水。(2) 畦床的建造与消毒。栽培前将荫棚下的土挖深厘米、宽100 厘米(长度不限)，作畦，在畦周围底部灌注 10% 的澄清石灰水，同时喷洒 200倍的益富源菌菇营养液，以防病虫危害。(3) 铺料与播种。羊肚菌熟料栽培在上述配 中任选一种，按比例加水拌匀后，装人编织袋中，常压灭菌8一12一种，按比例加水拌匀后，装人编织袋中，常压灭菌8一12小时，取出铺到畦床上。第一层厚4 一7 厘米，料温降到22`C ，即可播种，菌种以覆盖料面为度;第二层铺料8 一10 厘米，再撒一层菌种;第三层铺料5 一7 厘米，每平方米用种量2一4 瓶，播完后料面覆腐殖土3 一5厘米，上盖2厘米厚的阔叶树叶，畦上用竹片拱起，盖薄膜，再搭建塑料拱棚。生料栽培将原料混匀后直接铺到畦床上，其他方法如上。羊肚菌袋栽既可在室内出菇，也可在菌丝满袋后脱去薄膜，下田平放畦床上，袋与袋间距为1厘米，并填满腐殖土，表面覆土方法与室内床栽相同，只不过畦床底下不垫薄膜。
三、羊肚菌栽培管理发菌管理: 菌袋播种后置暗室发菌，温度控制在18℃一220C，一般30天左右菌丝可长满袋。当菌丝满袋后再继续培养5 一6天，然后脱袋覆土出菇。野外床式栽培主要是抓住季节，利用自然温度，再通过人工将其调控在3℃一18`C之间，以8℃ 一12℃。畦床栽培后每隔 10 天揭膜通风 1小时，覆土保持潮湿不干裂即可。还要防止牲畜践踏，在畦周围设围栏，同时喷洒石灰水和敌敌畏进行驱虫，但千万不可使药液流人料内。
四、出菇管理:羊肚菌袋式栽培脱袋覆土后在正常气温下约1个月即可出菇。野外畦床栽培到第二年3月中旬气温上升到12℃一18℃时羊肚菌子实体才长出。从栽培到出菇要经常用喷雾器向表面喷水，喷水少而勤，可以稀释益富源菌菇营养液500倍喷洒，催菇提高出菇率，促进菌丝生长。切不可使多余水分流到料内。当有部分子实体出土时，去掉部分树叶，喷洒少量水，如盖膜应将两头掀起，并将湿度提高到几天后羊肚菌可大量长出。羊肚菌盛产期在3月20日至4月20日之间，温度在12℃ 一18℃是其生长高峰期
五、羊肚菌的采收:羊肚菌一般出土5 一7 天即成熟，先由深灰色变为浅灰色或褐黄色，菌盖网眼充分张开，由硬变软，说明生长成熟，即可采收。羊肚菌播种后，袋栽当年可收一茬菇，野外畦栽经3-4 个月才可长出子实体，需要天，需要4 -5 个月。羊肚菌长到麦粒大小时就可辨出子实体轮廓，这时要精心管理，防止太阳直晒，以及大风、干旱、大雨、霜雪等为害。一般每平方米可长朵，产干品250 克，成熟时若不及时采收，很快就被虫腐，失去价值。羊肚菌每天都要采收，前后可采收一个月。采收时用手捏住菌柄，左右摇动连根拔下，顺便剪去泥脚，按大小分级放人筐内，采收时不要伤害周围小菇蕾。4. 加工: 羊肚菌采收后应及时晾干或烘干，否则就会发生菌蛆、线虫，羊肚菌一般 2 天就可晒干，若用烘干机一个小时就可干燥，用密封塑料袋盛装。在干制和装袋过程中须保持其完整性。
