潜山广式烧鸭烧鹅 技术培训学习烤制过程灌水在烤鸭入炉这前，先在处塞入长8厘米的高梁杆1节，即"堵塞。"有节处要塞入里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时，使内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，鸭肉外脆里嫩。
但其具有肥腻、腥臊，肉香气不足等缺陷，所以加工的方法应以去其肥腻、腥臊为重点，加上增香才能做出好产品。 （一）腥臊味的处理： 1、是餐桌上的上乘肴馔，是人们进补的优良营养食品，如不加以处理除去异味，会使食者产生厌恶、反胃和呕吐，不仅不能达到食用的目的，反而影响人们身体健康，所以，必须除去腥膻异味，以提高鸭肴的质量。
不需学员任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元就可起步做餐饮的创业实项。
方案一：培训品种有：广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽
虎皮凤爪、肯德基炸鸡蜜汁烧鸡翅潮州拼盘客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡手撕鸡、红烧牛腩、花生焖猪手
使用者只能按通过""那学来的"绝技"制做馋嘴鸭，而没有一点创新的能力。 一些馋嘴鸭加工者制做香料水要加入十几种或几十种中性香辛料。肉食品加工，必须根据所加工的肉类强烈反差，势必让人产生受骗的感觉，从而失去消费兴趣。加上生鸭经长时炸制成熟，势必要流失过多的水分；高温油炸，使大部分香气破坏，水份过度流失，不但香味鲜味不足，口感干硬。
方案二：广式烧腊培训品种有
：广式烧乳猪、脆皮烧鹅千层猪耳朵、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪、桂 花糖耦、凉拌青瓜客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、京都琵琶鸭、蜜汁烧排骨密汁叉烧、潮州卤水、川卤、、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅客家凤爪、潮州拼盘、凉拌云南小瓜凉拌黑木耳、红烧牛腩、香菇蒸滑鸡、花生焖猪手、豉汁蒸排骨、培训费用仅需4680元 (材料吃住全包)
方案三：单独学习烧鸭、烧鹅，学费是1800元(含吃住费用)学完之后自己个人有能力独 立开铺！
5.市场状态实时化我们现在在对每个户，每次的经营状态都会随时的跟进，这样才能保证我们随时对户的状态进行了解，有情况，随时能反应到我们这边来，我们才好随时的进行改进。现在市场发展越来越大，同时竞争也是越来越激烈，我们将会努力吧我们的京都馋嘴鸭打造成一个百年老品牌，确实曾经我们京都馋嘴鸭，也经理过一段时间的低谷期，但是面对新的机会，我们肯定会再次扬帆起航，走的更远。
广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。
长期从事餐饮新品的研发、创新，以手把手、一对一，小班教学，全实践操作的培训模式，按照学员需求进行量身定做培训计划，切合实际的市场经营理念，坚持诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业Ji师手把手教学的教学理念，多年来培养造就了一批又一批餐饮业的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系。中心为学员免费提供开业前的各项指导，店面设计策划及筹备工作，让学员真正创业无忧。
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