你好，我们这里可以学习， 吉首市佰佳客实战烘焙培训目前是一家专注于西点、蛋糕、面包、甜品、糕点、咖啡、奶茶等培训的烘焙饮品培训机构。情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，丰富的一线亲自教学，店铺式培训和操作，的服务支持打造开店实力强的培训学院。学院坚持以“把传递给有梦想的人”的办学理念， 吉首市佰佳客实战烘焙教你技术，更教你开店！在佰佳客实战烘焙培训学校，学的不仅是技术，更是梦想！ 让每一个学员满意。接下来，就由西点学校让为大家讲一下无油酸奶小蛋糕的做法。无油酸奶小蛋糕，市售酸奶要选的，不能用乳酸菌饮料，酸酸乳一类的乳饮料。这种六连纸模，一共烤了十个。面糊挤的不多，蛋糕小，供参考。 工具脱模法 可以用专用的蛋糕脱模刀（或牙签、薄薄的小刀等），沿模壁划一圈，即可脱模，但此种若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。 徒手脱模法 这也是小编自己常用的脱模，用手沿着蛋糕四周慢慢，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手模具底部轻轻一推，整个蛋糕就的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，轻柔且慢，这样蛋糕就能脱模了~当然，高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕！其实蛋糕脱模真的不难，只要大家静下心来，小心一点就一定会成功！ 4.发好后的面团取出排气，擀成长方形。(取出的不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者从面团的底部往上捞出来这样。6.然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。(步骤图误删，用张纸代替了，演示一下哈，左一开始分别是切好的四等份、叠起、切成八小份。