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  冷锅串串较早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜，肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。

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小窍门：1，根据自己的喜好选择蔬菜，肉类2，准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐3，想要麻辣鲜香，要放入花椒粉，较好是姜花椒炒出香味，再研磨4，芝麻炒熟，放入底料里。5，放入火锅底料。这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。

“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒，花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒，祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

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