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卤菜培训内容：1、卤制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法4、卤水颜色的处理5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理
有很多学员尤其刚熟食培训这一行的新朋友，不先哪家的味道怎么样，技术怎么样，而先看价格，这就外行犯的通病，越内行，越了解熟食这个行业的朋友，不会先去考虑价格的。有些学员总会问我，其他家的培训价格那么便宜，你们为什么那么贵呀，能优惠吗，我就会告诉他们我这里有很多学员在其他熟食培训机构的学习资料工艺配方，如果需要，我们全部免费赠送。
卤汁制作要点：重复使用的卤汁味道更好，往往第一次卤出来的味道并不佳。 熬卤汁料的时候，煮沸后一定要转小火慢慢熬制。 当菜品卤好取出以后，再把卤水煮沸烧开一次，以防卤汁变坏。每次卤制的时候，要煮卤菜做法加入适量的辅料，主料根据卤货多少和卤汁香味，进行适时添加。
洛阳悠悠香小吃培训学校
联系人：崔老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米（史密斯净水器侧面第四家）
乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路到汉宫路华山路口下车即到
