粮食烘干在作用粮食质量的标准中也起来很重要的一个环节，做为粮食早期处理的一个流程，在粮食烘干机的使用中，也得先要了解粮食质量的指标与标准。
根据重要程度和通用性，把粮食质量指标分为三类。
1．必须的，或者是总的指标，对任意品种粮食在周转的所有阶段都起作用的指标——从收获到加工成产品。用于这类指标的有感官指标(颜色、气味、味道)，还有水分，污染和虫蚀。这些指标包括在国家规定的标消中。根据这些指标，准备向国家交售粮食，进行储藏。对于种籽，发芽率和活性也是必须的指标。
2．在评价其些粮食或省指定用途的粮食时，必须的指标，对于作食品用的小麦、容重，玻璃质，面筋质的数量和质量，是必须的指标；对于啤酒大麦——容重和发芽率是必须的指标；对于厚皮粮食(大麦除外)，需要确定皮和核的含量。
3．在一些情况中，为了更全面地评价粮食质量，需要进行补充的分析，例如，确定化学成分，酶的活性，确定对人或动物的毒性。
这样，在评价各种粮食的质量时，要确定对该种粮食制定的总的质量指标和必须的质量指树。这样，例如，在向国家交售食品用小麦时，要检查下列指标：颜色，气味，味道，水分，含尘和异种粮粒，虫蚀和容重。对于强力小麦，需要补充检查玻璃质，以确定其商品性，检查面筋质的数量和质量，以确定增价数量。
